【小园丁】既是野菜又是药材的“田间珍宝”马齿苋

在过去，生活条件较差时，许多人依靠野菜充饥。在这些野菜中，马齿苋因其丰富的营养和独特的药用价值，被称为“田间珍宝”，也是我家夏季餐桌上常见的一道滑爽凉拌菜。本文以我的所见所闻，您了解这种常见但不平凡的植物。

马齿苋，又叫长命菜、五行草，在俺老家称马马菜，是一种广泛分布于世界各地的野生植物。它的叶片厚实、肉质多汁，呈现出独特的马齿状，因此得名。马齿苋不仅适应性强，耐旱耐贫瘠，还易于栽培，是乡村田间地头经常可见的一种野菜。

马齿苋富含多种对人体有益的营养成分，包括维生素、矿物质、膳食纤维和多种生物活性物质。

马齿苋含有丰富的维生素Ｃ，有助于增强免疫力，促进皮肤健康。

维生素Ａ的含量也较高，对视力保护和抗氧化有重要作用。钾、钙、镁等矿物质含量丰富，有助于维持电解质平衡，支持骨骼健康和心血管功能。高膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，改善消化系统功能。

与其他绿色蔬菜相比，马齿苋含有较高的欧米茄－３脂肪酸，有助于降低炎症反应和心血管疾病风险（此段综合度娘知识）。在传统医学中，马齿苋被誉为一味良药，具有多种药用功效。

马齿苋性寒凉，味酸，入肝、大肠经，具有清热解毒、凉血止血的功效。常用于治疗热毒痢疾、湿疹、疮疡等病症。其含有的黄酮类化合物和多糖成分，能促进肾脏排泄功能，有助于消除水肿，缓解尿路感染。

神奇的是，马齿苋提取物对多种细菌和真菌具有抑制作用，可用于辅助治疗细菌性感染。其所含的多糖和胡萝卜素等成分，有助于调节血糖水平和降低总胆固醇，对糖尿病患者和高胆固醇人群有一定的保健作用。

马齿苋不仅药用价值高，还是一道美味的野菜。

＊凉拌马齿苋：将新鲜马齿苋焯水后，用蒜泥、酱油、香油等调料凉拌，即成一道清爽可口的凉菜。

＊马齿苋炒蛋：马齿苋与鸡蛋同炒，色香味俱佳，不仅保留了野菜的独特风味，还增添了蛋香。

＊马齿苋粥：将马齿苋切碎，与大米同煮，可做成营养丰富的养生粥。

＊马齿苋汤：马齿苋与瘦肉或豆腐搭配煮汤，不仅美味，还具有清热解毒的功效。

尽管马齿苋有诸多好处，但也需注意适量食用，尤其是对于体质虚寒的人群，应避免过量，以免引起肠胃不适。此外，采摘野生马齿苋时要确保环境没有污染，避免农药残留和重金属污染。

马齿苋，这种曾被用来充饥的野菜，如今因其丰富的营养价值和独特的药用功效，重新受到人们的青睐。通过科学认识和合理利用，我们可以更好地享受这份来自田间的天然馈赠。希望这篇文章能让您对马齿苋有一个全新的认识，并在日常生活中善加利用，为您的健康增添一道绿色保障。