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带你走进面粉世界

泉水涓涓 最后编辑于 2024-07-12 08:13:42
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带你走进面粉世界



     面粉,汉语词典是这样注释的:搽脸的粉。小麦经碾、磨而成的粉状物。

           我国早在2000年前,就有了面粉,即小麦粉;过去俗称小麦粉为面粉。现在广义面粉除小麦粉外还包括玉米面粉、红薯面粉、黄豆面粉、大米面粉、小米面粉等粮食面粉。在我们常武地区,特指小麦粉为面粉,其他分别叫玉米粉、山芋粉、黄豆粉、米粉、藕粉等等。

    我们常说的麦粉跟面粉又是不一样的。面粉和麦粉的区别在于磨粉之前有没有脱去麸皮和胚。麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮,也叫全麦粉。

    全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分,麸皮脱去的较少(或完全不脱),胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成的粉。全麦面粉看到的那些小小的褐色薄片,就是麦麸。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

    我们俗称的面粉就是由小麦磨成的粉状物。 

    按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)。通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。

    按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。

    按筋力强弱、面粉中蛋白质含量的多少分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。 

 

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9条评论

  • 面粉的名堂真多!
    2024-07-13 09:08:19 0回复
    0
  • 原来吃的是标准粉,出粉率八成。
    2024-07-12 11:00:19 0回复
    0
  • 常吃全麦面粉好。
    2024-07-12 10:23:52 0回复
    0
  • 不法商贩为了增加面粉的白度,常常会添加一些工业用的增白剂——吊白块、滑石粉,这些物质对人体健康有害。
    2024-07-12 10:00:37 0回复
    0
  • 还有这么多区别啊
    2024-07-12 09:53:18 0回复
    0
  • 厨房小白眼里都是面粉~
    2024-07-12 09:30:00 0回复
    0
  • 适当吃点全麦粉,对身体有好处。
    2024-07-12 09:01:07 0回复
    0
  • 越白的面粉,营养越差。
    2024-07-12 09:00:04 0回复
    0
  • 全麦粉口感一般,但营养全面。
    2024-07-12 08:20:31 0回复
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1941年7月1日生,2001年9月退休。

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