《挖野菜去！》岳 建

《挖野菜去！》

摄影、文/岳  建

春风回暖时，绿油油的麦苗看不到边。 “这边，这边有”。“快来这里，有一大片呀”。一群小姑娘，小男孩，手拿小刀，挎着竹篮，象一群吱吱喳喳的小鸟，奔跑在田埂上挑马兰，手脚利索的小姑娘，可同时挑马兰和荠菜的。我紧紧跟在后面，却一脚踩在田埂放水缺口里，摔倒在麦田里，大家哈哈大笑，说我拣到了一个“大元宝”，哪来元宝呀，马上爬起来扑打身上的泥土。从小在城市长大，虽然马兰认识的，挑回去给伯母看时，伯母却说：你挑的马兰连老根都挑了，这样还要重新拣一遍，堂弟他们下刀就准，只挑鲜嫩的马兰头。明白了，堂弟又教我如何采枸杞叶，大的芽用手摘，小的枝条，从根部从梢部一抹，叶子都下来了，和抹杨柳树的杨球那样，马兰头和枸杞叶，都是野菜，清明前釆摘吃，对眼睛视物清晰有帮助，炒时喷一口白酒，去土腥味，味道更美。每年春天能到老家去挑野菜，和小伙伴们在田野里欢笑奔跑，那是很向往的郊游和乐事，那欢快的情景，仿佛就在昨天……

好友老王与我一起逛田埂，只见路边有许多野菜，他用手机一扫：叫苦苣菜，可以吃的。我一看，家乡也有，因它枝叶一碰断，就流出乳白汁，我们叫“奶浆草”，割给山羊吃，羊儿长的快。马兰头，枸杞叶和荠菜，俗称“地上三鲜”，都带有药性的。各地植物不同，三鲜名称也不同。

苦苣菜在惊蛰时分，刚发芽伸展枝叶，还没抽苔，比较嫩，去掉黄叶及老根，洗净，可用开水焯2分钟捞起，除苦味。或炒鸡蛋，或凉伴吃。也可粥锅沸腾后，切碎放一巴在粥内。也可烙饼吃。更可做馅心，包馄饨和饺子。

苦苣菜味苦、性寒、无毒。它的功能主治：清热消毒，预防贫血，消炎杀菌，降低血糖，控制血压，凉血止血，咽喉肿痛，痈疮肿毒，乳腺炎，痢疾，黄疸，痔痿，咯血等，有许多药效作用。春天吃苦菜，可以尝鲜，也可预防疾病。苦苣菜抽苔开花后，可连根拔起，洗净，最好隔水蒸一下，晒干，也可泡水喝。

随着人们生活水平提高，野生食材很少了，都是大棚种的催生蔬菜，而且反季节生长的，化肥、营养液、农药轮番施用，不是有机菜呀。年轻人带着孩子，乘着春风，到农村去挖野菜，来一场亲子活动。老年人在春天晴天时，到农村走亲访友，顺便挖点野菜品尝，呼吸一下农村新鲜空气，比蜗居在电梯房里心情舒畅的。放飞心情，走向田野，享受大自然的馈赠，去挖野菜吧。

马兰、荠菜和枸杞头，都吃过，这硕大的苦苣菜，还是初次品尝，焯水后切碎，和鸡蛋炒，主要是要多放点油，起锅时放点猪油，那味道更浓郁而不苦，甚至很脆嫩。

举手之劳，只要认识苦苣菜，小区绿化带里也生长，农村更多一点，朋友们，抓住时节，不要错过这道野味菜肴呀，既尝鲜又有利于健康。

2024年3月8日

荒地上到处有苦苣菜

见缝生长的苦苣菜

几分钟就割了一桶苦苣菜

炒鸡蛋很脆嫩

苦苣菜粥