关于饼干味道变化的解析

                                   关于饼干味道变化的解析

                                                          葛维亚

             

              大约在上世纪1978年改革开放以前，我国饼干只有谈味、甜味、咸味、奶味少量品种，质量一般。

       改革开放后，广东引进欧美先进技术，生产出味道好，质量高的饼干，超过了几十年独霸市场的上海。

       仔细考虑，我个人认为，其中重要技术就是引用了数学上的最优化方法。

              饼干的味道由于配料种类以及组成比例的差别、产生很多系列，对于每个系列只有采用优选法才能

        得出最佳组成，做出味道种类多的优质产品。

              看来，要想达到各类糕点和食品的质量做到最好，也只能依靠科技才行。

100年前美国南北战争时期的饼干

50年前欧洲的饼干

                                                         

                                                        旧中国最好的饼干为上海一百出售的苏打饼干

  

                                                                   目前我国最好的曲奇饼干香港生产

世界上最好吃的澳大利亚巧克力饼干

葛维亚，水文水资源博士，科研所总工，教授级高工，著名水文水资源学家，3所著名重点大学特聘教授及博导，我国著名技术期刊审稿人，国务院政府专家津贴获得者。 担任过水利部国家水文数据库专家指导组成员，担任全国多个技术课题鉴定委员会的委员、副主委、主委，亲自起草会议纪要、测试报告以及鉴定评审意见书。 特邀担任全国著名技术刊物审稿者。上世纪七八十年代担任国际水文科学协会IAHS负责人兼驻中国特派员。 退休后，自2006年开始，在网上自建《水文狮子林》个人网站，又在科学网、新浪网、龙城博客网建立博客园地，发表博文九百篇，图片三百多张，全部点击量超过几百万。获得了我国科学网高级会员，金山毒霸钻石会员，博客之星称号。