【年味】年菜

离过大年只剩三天了，今天我炒了一大盆家祭菜，也叫如意菜，可配饭，可搭粥，清清爽爽的一道素菜，贯穿年假。

配料有黄豆芽、笋干丝、黑木耳、芹菜丝，吃了这年菜，年味又浓了一分。

妈妈78岁了，终于服老。今年不再像往年，整满满一桌子的年菜，然后年节期间的每一顿，只需装盘或是加热，即可上桌。对于这装满锅锅碗碗的预制菜，妈妈有执念，似乎，不准备齐全了就不算过年，心就不踏实。却不知，开始的两天我们也许还喜欢，之后的每一顿，都期待现炒的小菜，哪怕一盘青菜也比那羊糕肴肉惹人爱。

今年，妈妈不再挣扎，但也没彻底放弃，而是排了个计划表，一天做一样。比如前天做了50个小团子5条大团子，小团子分别是萝卜丝肉馅、细沙馅、油水馅；昨天做了一方盘羊糕，数量比去年打了对折；今天炸了两条爆鱼，卤了送一半给阿姨。

在我儿时，过年时做团子的米粉，是以百斤起步的，大团子小团子，密密排在粽叶上，要蒸个十几笼。腊月的某天做团子，三姑六婆都上门来帮忙，揉面的，包馅的，摆笼的，烧火的，整个屋子热气腾腾、水气弥漫。

刚出笼的团子自然是最好吃的，用扇子一扇，团子表面即变得紧绷光亮，我负责点红，拿筷子头蘸一下红曲粉水，在团子顶上点一下，就跟盖章一般。看到有塌的破的“次品”，先吃为敬，不必客气。

现在想想，每年团子做那么多，居然也都吃光了，战斗力真是惊人。每天早餐都是团子呀，不想吃也不行。一直要吃到开春，为了防止干裂，通常把大团子放在清水里保存。先吃小团子，再吃大团子。大团子切片，放在白粥里，或是油炸蘸白糖吃。

食多厌味是自然的，但每年做团子还是全家出动的大事。这种过年的仪式感，仿佛深烙在基因里，那小小的团子，就代表了团圆，代表了年关。

我也不知道妈妈明天要做啥，禁止妈妈做年菜肯定不行，我只是劝说她“量力而行”，这个量，一是控制数量，二是节省体力，累坏了不值得。现在购物如此方便，想吃啥就买啥，实在不必预制。

妈妈累并快乐着，我能剥夺这种乐趣吗？不能，而且妈妈辛辛苦苦都做出来了，在妈妈期待的星星眼里，我必须豁出去地大口吃，连声赞，最好吃了还念念不忘，打包带回家去。至于减肥啥的，那是年后悄悄进行的计划，大过年的，吃嘛嘛香才是捧场，才是对妈妈付出的最大肯定。

在过年这出大戏里，我是优秀的“捧哏”演员。