“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”是好现象

近日，“年轻人报复性挤爆3.5分餐厅”在微博引发热议，这一方面反映出餐厅网络评分机制存在与实际不符的弊端，另一方面可以反映年轻人积极行使消费者权利，采用“钞票投票权”支持货真价实的美食餐厅，可以说是一个好现象，有利于促进餐厅回归美食和服务行业本质，而不是依赖过度营销。

自互联网平台诞生后，人们的饮食需求也被搬到了线上，几乎大部分餐厅都已入驻商业互联网平台，通过线上营销和开通线上业务来为自家餐厅引流、扩充渠道和增加盈利。而网络评分机制是互联网平台设置的一种反馈、监督和推荐机制，本意是公开展示餐厅质量、保障消费者权益和节省消费者选择餐厅的时间成本和机会成本，因此对餐厅能否盈利有直接影响。于是，餐厅围绕提高网络评分就采取了各种策略，相比“慢工细活”地提高美食质量和服务质量，采用过度包装、网红营销、虚假评分等情况更能短时间内吸引大量消费者和拥有以小搏大的盈利机会，而一旦有商家因此获利，那么其他“吃力不讨好”的商家也势必纷纷效仿，于是出现了餐厅评分与口碑或消费者人数“倒挂”的现象。

然而，尽管年轻人的口味可能更为“刁钻”、需求更为多元和广泛，但是以美食为主业的餐厅的底层逻辑终究是不变的，那就是：卫生、美味、物有所值、童叟无欺、热情好客。因此，减少信息差是帮助年轻人线上选择餐厅的关键，餐厅评分只是消费者选择餐厅时的参考，但不是唯一，还可以辅之本地人的口碑，以及在不同的APP上众多美食博主的探店视频，多种渠道下减少信息差，同时消费者也能依据个人喜好的侧重点而做不同选择。比如，每个人的口味不同，餐厅很难让所有人满意，中等规模的餐厅在3-4分也是正常区间，这里面有些是环境不够高大上、服务人员少、不会营销等因素被打了低分，但是美食质量还不错甚至有惊喜，不妨去品尝，而如果注重环境和想要打卡网红店，则不妨去高分餐厅。

总之，当下餐厅的评分中低分也可能吃出惊喜，高分也可能带来失望，而年轻人不顾评分用实际行动助力市场中真正高性价比的餐厅时，恰是帮助餐厅市场重回正轨。