近日，导演王家卫历时6年筹备、3年制作的《繁花》正式收官。这部剧的走红带火了各样美食，汪小姐心心念念的排骨年糕、爷叔的定胜糕、还有胡歌同款的“宝总泡饭”。
说到“切泡饭”，可谓是不同时代常州人都拥有的属于家的味道。在日常生活中也有不少人喜欢用菜汤、开水或各种营养汤泡饭吃，认为经汤泡过的饭会更有营养，且容易下咽和消化。那么，事实究竟是怎样的呢？吃汤泡饭究竟是养胃还是伤胃？
汤泡饭影响食物消化，易伤胃肠
广东省中医院脾胃病科主任医师张北平解释，从人体消化过程来说，牙齿对食物的咀嚼是第一步。在口腔中食物初步分解消化，坚硬的牙齿将大块的食物切磨成细小的块状、颗粒状，便于下咽，也方便下一步胃肠继续消化吸收。
更重要的是，在咀嚼的过程中，含有多种消化酶的唾液与口腔内的食物混合，可帮助营养物质消化。食物在口腔中得到较好地初步分解消化后，减轻了胃肠的消化吸收负担，这对保护肠胃健康十分重要。
汤泡饭往往是汤内饭菜混在一起夹杂着多种食物，流体状态容易快速流入食道，减少了汤内混杂食物在口腔停留的时间，因此常常未经充分咀嚼及初步消化分解就进入胃里，这样不仅会增加胃肠负担，而且营养也不易被彻底吸收利用。
同时，吃汤泡饭减少口腔咀嚼从而影响口腔、胃和胰脏等消化液的分泌，且“汤水”中过多的液体会冲淡胃液，进一步加重胃肠消化负担。久而久之损伤胃肠功能，引起胃肠道不适症状。
吃泡饭不如喝粥健康
尽管吃泡饭和喝粥在口感上相似，但是两者仍有区别。
广州中医药大学第三附属医院消化内科主治中医师赵静分析，粥经过长时间熬煮后，米粒吸水膨胀变得黏稠，米粒与水相融在一起，进食时即使口腔不进行充分的咀嚼，胃也很容易消化，不需要过多的揉碎工作就能把粥变成食糜，对胃的刺激也更小。
然而，经过热水或汤冲泡后的泡饭，米和水不如粥一样充分混合，如果未经充分咀嚼就吞入胃中，反而加重胃的负担。
从营养价值上看，中医认为，粥可补中益气，健脾胃，和五脏。脾胃是后天之本、气血生化之源，粥可养胃，是养生佳品，而泡饭并没有这种作用。
粥用大米熬制，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和多种矿物质，相对地保留了更多的营养价值。
而用隔夜饭隔夜菜冲泡而成的泡饭，口感大打折扣，营养价值也不如新鲜米饭，隔夜食物还可能滋生一定的病菌。
由此可见，喝粥比吃泡饭更健康营养一些。但赵静中医师也提醒，血糖高或糖尿病人，汤泡饭或粥都不建议经常食用，避免血糖波动过快。
正确养胃记住这四点
胃有强大的消化能力，但也是脆弱的消化器官。避免伤胃，正确养胃，必须做到：
01.保持饮食规律、三餐定量定时、早起后吃早餐，避免三餐过饥过饱、睡前饱食、暴饮暴食等不良习惯，影响胃液分泌和扰乱胃肠的正常消化功能。
02.多吃新鲜蔬菜水果粗粮，少吃或不吃辛辣刺激油腻食物，注意控制浓茶，咖啡，酒精的摄入。过冷过烫的食物、富含亚硝酸盐的腌菜、含有一定致癌物质的烟熏烤焦食物应少食用。如摄入不干净的食物，可能会引起幽门螺杆菌感染，诱发胃溃疡、胃炎甚至胃癌等。
03.日常生活中应保持情绪稳定。胃是情绪器官，当人体处于紧张、焦虑、兴奋等情绪波动时，会影响神经和内分泌的调节，最终影响胃肠功能，导致胃肠道功能紊乱、肠道不适的症状。[常州网综合南方都市报、广东卫生在线、电视剧《繁花》剧照]
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