餐饮浪费司空见惯尽显人性弱点

餐饮浪费司空见惯尽显人性弱点

　　中国有句古语，由俭入奢易，由奢返俭难。当生活资料丰裕起来后，人的行为从节俭退化为奢侈，那是非常容易的事。这是人性的弱点。就目前而言，餐饮浪费的现象，在部分发达国家已相当严重。美国是高度发达的现代化国家，据美国《世界日报》报道，美国也是全球浪费食物最严重的国家，每年约6000万吨、价值1600亿美元农产品遭丢弃。笔者记得，当年国门初开时便听到传闻，美国在生产领域非常非常节约，节省材料和精算成本细到丝毫，而在消费时却大手大脚，极尽奢华与糜费。

　　在发达的欧洲，食物浪费也是惊人。据英国非营利机构废弃物与行动计划（WRAP）推算，英国超市每年食物浪费量为160万吨，平均每天丢弃2000万片面包。西班牙官方最新统计数据显示，每年浪费食物超过130万吨。德国统计数据显示，每年约有1100万吨食品被丢入垃圾桶。丹麦研究表明，平均每天扔掉2000吨食物，每年浪费70万吨食物。意大利安莎社报道，每年餐桌上浪费的食物可养活4400万人，而意大利总人口才6039万人。值得注意的是，这些欧洲国家人口都不过亿，人均每年浪费的食物量确实是可观的。

　　其他地区的情况也不容乐观。澳大利亚官方数据显示，堪培拉每年户均浪费食物价值3800澳元，有些家庭甚至丢掉所购食品20%。韩国环境公团资料显示，每天产生1.59万吨食物垃圾，70%来自家庭和小型餐饮企业。日本农林水产省和环境省估算，日本每年产生2759万吨食品废弃物；除去可作饲料再利用部分，扔掉的食品仍达643万吨。新加坡承认，食物垃圾是最大垃圾来源之一，约有74.4万吨；要知道，新加坡常住人口才600万。

　　我国虽然还属发展中国家，但自改革开放以来，经济社会发展迅猛，人民的生活水平得到极大提高，餐饮浪费现象同样值得高度警惕。在为“舌尖上的中国”感到自豪的同时，更要注意遏止“舌尖上的浪费”。央视曾报道，中国每年仅餐饮业倒掉的食物便可供2亿人的口粮。另据不完全统计，全国每年浪费食物总量折合粮食达1000亿斤，可养活约3.5亿人。据多方调查，目前餐饮浪费比较严重的场合，多在夜间消费、外卖餐饮、红白喜事、公款吃喝、公共食堂。

　　在“夜经济”中有夜间消费，其浪费不亚于白日。半月谈记者在西南某市区一家烧烤店探访发现，现场10桌客人聚餐，有9桌没把菜吃完；在小吃街夜市，餐桌剩余食物菜肴多多，剩大半碗的面条、吃几口就扔的烤串，寻常可见。就餐者说：“夜宵讲究的是个气氛，老朋友难得聚在一起，特意多点了些菜。”广东省外卖点餐浪费问题调研小组调查外卖点餐浪费的原因：吃播诱惑，放纵多点；满减优惠，超量多点；高价起送，无奈多点。公共食堂尤其是学校食堂，大锅菜味道不佳，难以咽下，学生倒了饭菜，再点外卖，早已司空见惯。红白喜事，聚会请客，菜肴更与面子成正比，浪费的远多于食用的。公款吃喝，更是讲排场，赛阔气，挥霍浪费了心也无感。