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食趣 葱油饼

老沈 最后编辑于 2023-08-16 17:10:35
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现在葱油饼这种下午吃的点心，基本上买不到了，只好自己做点吃吃。

做葱油饼不难，关键是要把做馅的板油去膜，敲成泥，加盐、味精调味，拌好后备用。

发好的面脐子，先加入板油泥，再加葱花，包成形，擀成饼坯，文火烘烤而成。

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3条评论

  • 老沈
    @竹青：用猪的板油，去掉板油二面的膜，再切碎，斩成（或用刀背敲）泥状。
    这是常州做麻糕、大麻糕、蟹壳黄等点心的咸味的馅心。
    用这种板油泥，加葱花，就是葱油饼的馅心，葱油饼的名称也由此而来。
    2023-08-17 10:47:49 0回复
    0
  • 竹青
    板油泥是啥呀
    2023-08-17 09:10:14 0回复
    0
  • 泉水涓涓
    有点象油酥饼。
    2023-08-17 08:11:33 0回复
    0
老沈
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