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食趣 俩个人的午餐

老沈 最后编辑于 2023-03-07 11:41:28
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豆腐汤为主，一根老油条切段，烘脆，加到豆腐汤中去。又是饭又是菜。清炒蚕豆，炒金花菜。酱猪脊骨。四分之一的饼是我的主食。

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8条评论

  • 陈鹤芳
    民间美食大家非老沈莫属……
    2023-03-07 19:15:12 0回复
    0
  • 老沈
    下次专门说在家里烧豆腐汤。
    2023-03-07 18:41:39 0回复
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  • 老沈
    @西江月：炒蚕豆一定要重油重糖。炒锅烧热后，放油，待油热，倒入蚕豆，立刻加一点水翻炒，先加糖，少许多一点，旺火炒，这时会有油水爆出来，所以要再加水，同时改中火，其实是用油水共煮，待蚕头将熟时加盐，加鸡精，改小火，使之入味而又不变成青灰色，九成熟时就起锅（菜在碗中还有个后熟的过程）。
    不要事先用水煮，最后放咸头就不会变黑。
    蚕豆本身热量就高，又是重油重糖，糖尿病人不宜多吃，尝几粒即可。
    2023-03-07 18:40:14 0回复
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  • 陆吾
    好丰盛
    2023-03-07 16:39:46 0回复
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  • 西江月
    蚕豆如何烧得这么碧绿呢？
    2023-03-07 16:19:27 0回复
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  • 月满西楼
    营养丰富
    2023-03-07 15:51:54 0回复
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  • 泉水涓涓
    健康餐
    2023-03-07 14:14:42 0回复
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  • 珍珠传奇
    丰盛
    2023-03-07 11:47:57 0回复
    0
老沈
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