老沈讲老空 是“曝”还是“抱”？

常州人在烧鱼或者烧肉之前，常常会用盐把将要加工的食材腌一下，这种腌，而不是像腌咸鱼咸肉那样，用大量的盐（大约为十比一的比例）来腌，而是用少量的盐腌一下，比如是鱼，用点盐在鱼身上抹一下，等个半小时再烧。如是肉，用少量的盐腌一下，等第二天再烧。

像这种腌制食品的方法，常州人一般称之为“曝腌”。

昨天看书，也是有关吃的方面的内容。有的地方把这种腌制食材的方法称为“抱腌”，开始我很不理解，一直在想：怎么抱腌？难道要人抱好了腌才行？

后来忽然想到一句活：“临时抱佛脚”，用这个“抱”字来描写少许腌一下，是非常恰当的：临时腌一下。真有如“临时抱佛脚”一样。

又学到了一招。一字师。

所以以后要用到这个字，还是用“抱”比较对。