美味的水果，美好的享受⑸——标准引领多美味

美味的水果，美好的享受⑸——标准引领多美味

无所求

　　在生鲜水果国家标准和行业标准的指引下，许多经营水果的规模化企业，发挥头部企业的头雁效应，带头探索市场规律，结合自身特点，形成更有特色的企业标准，这是一个可喜的现象。有的水果连锁店企业提出，“好吃是检验水果的首要标准”，并建立了自己的“四度一味一安全”果品标准。“四度”是指糖酸度、鲜度、脆度、细嫩度，“一味”指香味，“一全”指安全性。真正落实“好吃”的标准，不是容易的事，需要制定相应的采购标准、品控标准、验收标准和门店标准，形成一套水果经营的标准化闭环体系；从产地种植、物流运输，到保鲜度和质量控制，要将“好吃”这一标准贯穿到水果经营的全过程。从笔者个人的水果消费体会而言，甜，是“好吃”必不可少的一个因素。我认为，不到“可采成熟度”的生采水果，是不可能甜的，从而是不可能“好吃”的。

　　还有水果经营企业认为，新鲜才“好吃”，从而把“新鲜”作为其经营标准的特色：“五度一安全”，即新鲜度、营养度、脆度、化渣度、香味度，以及安全性。在我看来，这个思路，需要继续探索。因为早采的生水果，肯定也是新鲜的，但是并不“好吃”。

　　许多消费者时常发问，为什么进口的水果就是好吃？为什么出口的水果就是吃香？其实，这依然是标准的遵循和落实问题。进口的水果，也就是国外的水果，每一颗在上市前都会经过严格的筛选，从种植、采摘、分拣、包装到销售，每一个环节都认真遵循一定的标准，保证做到消费者不管什么时候、不管在哪里购买，水果的外在规格和内在品质基本都一模一样。同样，我们出口的水果，也是认真遵循出口水果的相关标准，让外国消费者能够放心购买的。如果我们国产内销的水果，也像国外经营者那样遵循标准，也像我们国产出口那样执行标准，怎么会让国内消费者如此烦恼呢？我认为，国产内销的水果经营，迫切需要严格落实相关标准，最为迫切的首要一条是，必须待到“可采成熟度”再采摘，保证水果是“甜”的。