食趣 当年的广化区饮服公司还是有点远见的

当年的饮食服务公司，下面要管六个行业：餐饮业，理发业，茶水业，旅馆业，洗染业，雕刻社。其中旅馆业，雕刻社，也要受公安局治安科管理，因为是特种行业。

饮服公司管理的重头是餐饮业，面广量大。

当年广化区饮服公司在南大街群众小百货店对过。店面是一家饭店（桃李春菜馆），公司办公是要从桃李春菜馆走进去的。

其实这桃李春菜馆是广化区饮服公司培训厨师的饭店，一面培训厨师，一面以饭店的名义对外营业。培训，创收两不误。

味香斋由于在肖主任的领导下，一天做三市，外加卖卤菜，生意好，员工实行拆帐制，收入多多，要比一些公私合营后的国营饭店、集体所有制的饭店光拿基本工资要髙得多。

这样一来，打破了平衡，很多饭店的职工都想到香味斋来，拿多劳多得的拆账工资。

广化区饮服公司的头头一看，这样下去将会影响到全广化区的饮食业。（当时常州餐饮业主要是在广化区，其他区也有有名的饭店，但没有南大街，双桂坊，东大街，公园路口这么集中）。

于是，区饮服公司平调了银丝面这一味香斋的看家产品，利用桃李春饭店的位置，开办了常州银丝面馆。这才是常州银丝面馆的牌子正式使用。时间应该在六十年代底、七十年代初。

当年常州大麻糕是东大街上，公园路口对面的绿杨饭店做得最好。

区饮服公司也把绿杨饭店的大麻糕平调到常州银丝面馆。使常州银丝面馆有二只拳只产品。

一下子改变了原桃李春饭店半死不活的腔调，二只产品名气越做越大。

后来区饮服公司又把大麻糕从银丝面划出来，在利群调剂商店对过，小马园巷口专门开办了常州麻糕店。时间大概是七十年代中期。

到此，常州才正式有了（常州麻糕店），专门只做只卖常州大麻糕。

顺便说一句，常州从来没有过（常州大麻糕店）！

为了创品牌，广化区饮服公司在七十年代就评选出常州十大名点。

并且编印了《常州菜谱》。

为了常州大麻糕的专一性，还规定了：只有常州麻糕店做的大麻糕才能叫“常州大麻糕”。

其他店做的大麻糕不能用“常州”两字。所以新丰街上的宏达大酒店做的大麻糕只能叫“宏达酥”。

后来由于体制僵化，产品质品下降，再加上南大街改造。常州银丝面馆，常州麻糕店只能关门息櫊。

所以说，六十年代，广化区饮服公司的头头还是有点品牌意识的。

改革开放四十年了，原来广化区饮服公司的这种品牌意识，对现在常州餐饮业的现状，还是有点指导意义的。