溧阳百家塘：白芹欣欣然上市

溧阳百家塘：白芹欣欣然上市

春节期间，又是溧阳百家塘白芹欣欣然上市之季了。

溧阳白芹，是溧阳一直的名特优农产品，是溧阳“三白”之一，被誉为“江南时蔬中的一绝”，是全国农产品地理标志，属蔬菜中的珍品。而百家塘的白芹，更是溧阳白芹中的佼佼者。

溧阳市百家塘村土壤肥沃，中国第一条人工运河——胥河从村前缓缓流过，水源充足，清澈甘甜，为种植白芹提供了良好的天然条件。村民们传承八百年古法种植，人工壅培土，施用有机肥料，种植出的白芹不仅特别脆嫩，还有一种清甜味。春节前后，周边村民都到百家塘买芹菜，村上很多如王力行、王景行等一家子多少年来，一直以种芹菜、卖芹菜为生，家里盖上小洋楼，过上了小康生活，所以白芹也是致富菜。

百家塘白芹好吃，种植却是不容易，从排苗、上肥料、拉游芹到壅土，工序复杂，生长周期比较长。其中，壅土是非常辛苦的活计，这一锹锹地挖培土，非力气大的男劳力，还真是干不来。而且白芹上市季节正逢寒冬天气，起白芹、洗白芹，耗时耗体力。如此千辛万苦种出来的美味白芹，卖出比猪肉还贵的价格，就在情理之中了。

与其它水芹和旱芹不同，溧阳白芹茎基部粗壮、茎白、叶清香，水分多，晶莹透亮，湿润如玉，口感脆爽鲜嫩，色香味形俱全，堪称时蔬中的谦谦君子，是冬春之际餐桌上的时鲜菜。素炒白芹、白芹炒百叶丝、白芹炒肉丝、麻油拌白芹等，都是上得了台面的高档菜。尤其春节的待客餐桌上，若是没有一盘炒白芹，会显得很没档次。尽管春节期间的白芹卖出了比猪肉都贵上一倍的价格，还是很受人青睐。用溧阳人的话，再贵也要买，过年怎么能少得了白芹呢？溧阳白芹，不仅是招待亲朋的美味佳肴，还是馈赠南来北往好友的绝佳礼品，外地人也是喜爱的不行呢！

除了茎叶，白芹上面的芹茅、芹须都是上好的时蔬，尤其以芹茅更为稀罕，口感也更鲜嫩。而且，白芹富含多种维生素和无机盐，以钙、磷、铁的含量较高，具有清洁血液、降低血压的功效，多吃对身体非常有益！

秋季，白芹上还会长出分枝，也就我们平常吃的游芹。拉除它，白芹才能长得更好。游芹碧绿发亮，闻着有一股浓郁的清香。素炒游芹，游芹拌香干、花生碎，是非常好的下饭下酒好小菜。

2021年8月，溧阳市古县街道办事处启动对百家塘村全面打造江苏省特色田园乡村建设。当年，村里开始规模种植白芹，生产基地共有45亩地的白芹，长势良好，年产量在15万斤左右，总产值可达400余万元。百家塘白芹，也成为春节期间市民餐桌上一道必不可少的时鲜蔬菜，村民增收，市民尝鲜，一举多得！

“我们百家塘村的白芹皮薄、柔嫩、纤少，口感脆甜，一上市就成为抢手货。我们通过线上、线下销售相结合的方式，每天都有订单，根本不愁卖。这些芹菜不仅上了本地人的餐桌，还被销往上海、南京等地，广受市场好评。”百家塘村特色田园乡村建设市场部经理蒋晶骄傲地介绍道。

说起来，溧阳栽培白芹的时间可以追溯到八百年前的南宋时期，可谓历史悠久。清代，溧阳籍文渊阁大学士史贻直向乾隆皇帝推荐后，溧阳白芹就成为“贡菜”。2005年，溧阳白芹进入钓鱼台国宾馆，成为国宴菜肴，真正实力担当，名不虚传！