买到一些牛脊骨，也好叫成牛蝎子，卖牛肉的老板帮他用电锯锯成片。
用清水浸泡二个小时，要多次换水，换去血水。
用深汤锅一次加足水，葱姜白胡椒粒包成料包，多放点料酒。可以不再加其它香料，要求牛骨头汤的本味。
大火烧开，捞尽浮沫，要翻复捞，使汤清爽。文火煨三小时，让牛骨头的味道煨出来，同时牛蝎子上的肉也会烂了。骨头之间的软骨也啃得动。
买上一点熟牛肉，自己泡点干索粉。用煨牛蝎子的原汤来烧一份真材实料的牛肉索粉汤。
加清！
孩儿们说：这自己煨的牛骨头汤比鸡汤、排骨汤都好吃。
还好啃啃骨头上的肉。
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