舌尖上的冬至

                                 舌尖上的冬至

   “邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐，还应说着远行人。”身居异地，咀嚼着唐代诗人白居易的《邯郸冬至夜思家》时，诗中字里行间流露出的浓浓亲情深深触动了我……油然想起过往的冬至和冬至美食。

     冬至亦称“冬节”“长至节”“亚岁”等，是二十四节气之一，古人列其首位。它始于汉代，盛行唐宋，绵延至今，亘古不变。《汉书》中云：“冬至阳气起，君道长，故贺。”《后汉书》里亦记载：“冬至前后，君子安生静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”《清嘉录》有“冬至大如年”之说，道出了冬至在人们心目中的分量。可见，冬至不仅仅是节气，更是我国几千年来的传统节日。

冬至节作为民俗节日，经过几千年的发展，形成了独特的节令饮食文化，但因地域不同，风俗也各异。

北方民间有“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”之说。相传，在1800多年前，张仲景在长沙为官，告老还乡那天正是冬至。大雪飘飞，寒风刺骨，却挡不住老百姓的盛大送行。腿脚麻木，耳朵冻烂，他们全然不顾。张医圣随即停行，召唤手下立刻搭建医棚，用羊肉、辣椒等一些驱寒药材做馅，面皮包裹成“耳”状，谓之“驱寒娇耳汤”，发放给百姓吃，食后不仅驱寒，还治好了耳朵。后来，还因此留下了民间谚语“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

江南一带有冬至吃馄饨的习惯。春秋时期，吴王沉湎于歌舞酒色。某年冬至歌宴，因嫌肉食肥腻，夫差不悦。西施便用面粉与水擀成面皮，内裹少许肉糜，滚水一汆，随即捞起，敬献夫差。夫差食之大加赞赏，随问为何物。西施信口说“馄饨”作答。此后，“馄饨”这一美味逐渐传至民间，不但是纪念西施的创造，还为了庆贺冬至的“一阳出生”。宋人周密在《武林旧事》中记述当时杭州冬至习俗：“三日之内，店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之作节。享先则用馄饨。贵家求奇，一器凡十余色，谓之百味馄饨。”

记得儿时，在我们苏北盐城农村，每到冬至，既不吃饺子，也不食馄饨。但父母要筹备一些好吃的，以满足我们一群小馋猫舌尖上的味蕾。头一天小冬，中午会有“三碗荤、三碗素”来祭奠祖先，实质是让我们“大鱼大肉”饱腹一顿。翌日早，像大年初一早上那样，吃白白胖胖的“大圆子”。那种圆子面可是人工碓臼舂的，原汁原味的糯米香，不含一丝杂味。搓出来的大圆子，粉粉白白，糯香宜人，久闻不够。煮熟了的大圆子，黏而不腻，香糯可口，百吃不厌，我们小孩子吃得很开心。那种香甜至今流连颊齿间。

后来，条件越来越好，饺子、馄饨、汤圆随时可吃，但那个“实心”圆子基本没人吃了。如今，移居常州，入乡随俗。常州老话：“冬至隔夜吃胡葱笃（烧煮）豆腐，有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬。”

常州人过冬至，不仅吃饺子、馄饨、汤圆等，最重要的是冬至头一天晚上必定要吃胡葱烧豆腐。至于为何吃胡葱烧豆腐，据说跟朱元璋查刘伯温的账有关。刘伯温在冬至前一天，一手提账本，一手提瓦罐，上殿见君。朱元璋好奇揭开瓦罐，见是满满的胡葱烧豆腐。他看刘伯温很是清净，明白了此意。刘伯温递上账本笑道：“陛下冬至前一天吃胡葱烧豆腐，不仅一清二白，还能一个冬天不冷。”自此，每逢冬至的前一天，家家都吃胡葱烧豆腐。另一层意思：“富”与“腐”谐音，“若要富，冬至隔夜胡葱烧豆腐”这一民间谚语，正迎合百姓无比向往美好生活的热切愿望。

作者：戚思翠