现代人讲究养生，所以吃素的人也多了起来，还有人要断碳水，有人要不吃晚餐。
今朝就来说说吃素的层次。
有一种人是不得不吃素，因为有戒律，如信佛的人，不吃荤腥。
这种人是不是真佬自愿吃素？不晓得。如果是真佬自愿吃素，那还要戒律做什么！
你看看有些得道髙僧，肥头大耳，大腹便便，那里像天天吃萝卜青菜的样子？否则怎么会有“冤枉老和尚偷肉吃”的俗语。
另一种是不剃度的居士，逢三逢八的斋日，吃素。不是斋日，什么都吃。所以有“隔壁婆婆不吃荤，连毛猪头囫囵吞”的俗语。
还有一句俗语叫“吃素碰到月大”，连多吃一天素都不太愿意。
吃素顶认真的人大概是唐僧了，据说唐僧是“胎里素”，就是他母亲怀上他时，他母亲就已经多年吃素的了。所以唐僧在他母亲的肚皮里，就已经算吃素的了。
我不知道唐僧吃不吃他母亲的母乳？如果是吃母乳的，那母乳是动物性食品，算不算是素食？
所以有的僧人是吃蛋和奶的（包括奶油），都算是素食。
有一偈说“小小鸡蛋像核桃，里无骨头外无毛，乘早把它吃下去，免得将来挨一刀”。说是吃鸡蛋还算救生。
还有的吃素人，以“眼不见为净”，只要没有看见菜中有鸡鸭鱼肉，都算是素菜。不管你放不放猪油，鸡汤，他都吃。
还有一种吃素人，以“不杀生”为标准。只要没有看见你宰鸡杀鱼，什么荤腥都吃，管你是什么鸡鸭鱼肉。
还有一种人是因为穷，天天吃“老青”，咸菜萝卜干，还要说：真佬点荤腥也唔末啊！这种人是被迫吃素，一但有了几个团儿，好切一块猪头肉吃吃，或者是摸到几十个田螺，抓到小鱼小虾，也算开荤。
只有一种人，是从健康养生出发，养成了一天吃一餐素，一周吃一天素的习惯，並不把吃素当成一种戒律，一种被迫的行为，而自觉自愿去经常吃点素，做到营养均衡。
有的人会说：一天吃一餐素，我保证能做到。我每天早上吃素：一杯牛奶，一片面包，一只鸡蛋，全素。
其实从营养学的角度，早餐除了蛋奶，碳水之外，最好是要有点肉类，有点果蔬才行。
如果你真的愿意一天吃一餐素，老沈倒是建议你晚餐吃素，减少点肠胃的压力。
这就是老生长谈的“早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少”。
现在冬笋已经上市，这鲜笋是素菜第一品，鲜嫩爽口，基本上是零脂肪，髙蛋白质，髙纤维素，高氨基酸的健康食品。
把冬笋用清水煮煮，切片，用点酱麻油蘸蘸。或者生佬改刀切片，多放点油，用文火慢烧，加生抽白糖，做成油焖笋，都是哈尼光不肯放的好东西。
鲜笋片加点肉片，雪里蕻咸菜，烧成做片儿川的料头，弄点面笃笃，加一点猪油，烧一锅片儿川，鲜到则眉毛都要漏下来。
弄点冬笋尝尝鲜吧！
苏公网安备32041102000012号 互联网新闻信息服务许可证：32120170011号 信息网络传播视听节目许可证号：1008248
