老沈说馋话 六十年代怎样卖蟹

现在卖蟹大都分规格，分公母，定以不同的价格论只卖。你如果多卖点也可以论斤卖。

规格分：母2，母2.5，母3。公3，公3.5，公4。等等。分得很细。

以前在上个世纪六十年代及七十年代初，在计划经济的框架下，菜市场卖螃蟹与现在有很大的不同。

那个时候只有大菜场（室内菜场）到螃蟹上市季节才会有螃蟹卖，像青果巷菜场，小河沿菜场，中山门菜场。一些小一点的菜市场，露天菜场一般是没有螃蟹卖的。

农民自己从田埂上，小河沟里捉到的几只蟹，只要谈好价钱，一端头才肯卖给你，挑挑拣拣是不卖的。

从螃蟹上市开始，以0.58元一斤的价格出售，以后每十天调髙0.10元，一直到每斤0.98元为止，不再往上调整了。（当年鲥鱼才卖0.92元一斤）

卖螃蟹一般都是在下午。渔业合作社抓到螃蟹后，必须卖给供销合作社，然后由供销合作社卖给指定的菜市场，然后由菜市场水产组的营业员来出售。

以前卖螃蟹，用一只半人髙的水缸，倒入几蒲包的螃蟹，不分大小，由营业员动手，按一公一母搭配好了卖。

以前没有塑料袋，卖螃蟹要用“串头绳”来结，营业员有本事，把一只公蟹一只母蟹上下迪在一起，用串头绳从蟹的第二对小脚与第三对小脚之间用绳梱住，然后再往上放第二对，但蟹钳的朝向要转一个身，也就是说：头一对蟹钳朝东，那么第二对蟹钳就要朝西。然后一对一对往上捆，你要几对就捆几对。最后打一个结，称重量算账。

把蟹一对一对反方向捆，为的是不让螃蟹打架。

当年这种不分小，只论公母的卖蟹方式有一个名称：叫卖“统货”。你买“统货”是不能拣的，必须要营业员捉给你，再说你也不会捆啊，那串头绳在营业员手中。就算你眼明手快抓到一只大蟹，营业员不让你把蟹捆到绳中，你也只能把蟹放到缸中。

所以那时侯买螃蟹都是用串头绳结成一串一串的拎回去。营业员的手指头上都有“眼睛”，大小都今搭配好的。你自己是插不上手的。

那个时代，要是你认识有菜市场的营业员，好“开后门”，那一定能化一样的钱，买到比别人又大又滿的螃蟹。

那时候，拎了一串螃蟹回家，就产生了一句常州俚语——“悬空八只脚”。就是说螃蟹被这样的方法结住了后，螃蟹是一点办法也没有，不可能咬到人。

还有一句常州俚语叫“死蟹一只”，其内含就不用我多说了。

以后有空讲讲什么叫“公三母四”及“公四母三”，这都是说蟹的规格。