消费者热议海天酱油添加剂，交流不妨从常识开始

消费者热议海天酱油添加剂，交流不妨从常识开始

无所求

　　国庆7天长假，一晃将过。大家本想休闲，或出游，寻回诗与远方的幽静。不料，网络永不休闲，把海天酱油推上了风口浪尖，焦点是添加剂。

　　观看网友留言的共同点，大家都不喜欢添加剂。感觉添加剂不安全，至少对健康没什么好处。所以质疑海天味业公司的焦点是，酱油是否必须要添加剂？为什么销往国外的没有添加剂？针对海天酱油“双标门”，网友要真相，消费者要安全，要消费公平。

　　海天味业公司声明，事实不是“双标”，而是销往国内的酱油，符合中国的国家标准；销往国外的酱油，符合所销国的国家标准。从而可见，所质疑的“双标”，简直就是叫做“双双达标”，内外合标。

　　在我看来，既然海天味业公司声明了，销往国内的酱油，符合国内的国家标准，便OK了。除此以外，海天味业可以一概不理。

　　剩下的事，就是网友的事，至多有二。一是消费者随机抽取海天酱油样本，委托第三方检测，看看是否符合国家标准；二是质询国家标准化部门，海天酱油所遵循的国家标准为什么制定成这个模样，或者质询为什么有关酱油的中国国家标准，与外国国家标准不一样。

　　网友们千万别以为我是海天味业的水军，我只是海天酱油与千禾酱油的消费者。我以前买酱油，总是买最便宜的。后来自家经济条件改善了，才买品牌的，更放心些。

　　众所周知，所有社会化生产销售的食品，都有标准。或国家标准，或行业标准，或企业标准。要求是行业标准、企业标准，必须严于国家标准。标准还可以分类为，强制性标准和推荐性标准。涉及安全与健康的标准，必定是强制性标准。

　　N年前，我曾极度厌恶食品添加剂。腐竹、粉丝、面粉、竹笋中的吊白块；辣椒粉、辣椒酱、辣味调味品中的苏丹红；奶粉、乳及乳制品中的蛋白精、三聚氰胺；茶叶中的美术绿；海参、鱿鱼中的工业用甲醛、工业用火碱；白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜中的工业硫磺；小米、玉米粉、熟肉制品中的工业染料；火锅底料中的罂粟壳；陈化大米中的工业用矿物油；火腿、鱼干、咸鱼中的敌敌畏；叉烧肉类中的磺胺二甲嘧啶；......看到这些，两眼冒火。

　　为此，我学习了解了一些食品添加剂的常识，才知道，食品添加剂是我们须臾不能离开的朋友，而上述所举之例，苏丹红、蛋白精、三聚氰胺、美术绿、工业用甲醛、工业用火碱、工业硫磺、工业用矿物油、工业染料、罂粟壳、磺胺二甲嘧啶、敌敌畏，统统不是食品添加剂，是不法分子把这些工业原料或农药，拿来充当食品添加剂！是冒天下之大不韪的违法犯罪行为！

　　什么叫食品添加剂？世界各国及机构组织定义，略有差异。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。

　　欧盟的定义：食品添加剂是指在食品的生产、加工、制备、处理、包装、运输或存贮过程中，由于技术性目的而人为添加到食品中的任何物质。

　　美国的定义：食品添加剂是指有意使用的，导致或者期望导致它们直接或者间接地成为食品成分或影响食品特征的物质。

　　中国的定义：按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，“食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”

　　GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，对食品添加剂的定义更为具体，“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。”

　　如果你想彻底摆脱食品添加剂，那么只能茹毛饮血，过最最原始的生活。为什么说食品添加剂是我们须臾不能离开的朋友呢？食盐就是食品添加剂呀。我们的身体，需要食盐中的钠离子和氯离子，来维持细胞外液渗透压、调节体内酸碱平衡、参与生成胃酸、维持神经和肌肉的正常兴奋性。你或许会说，食盐中不必再放食品添加剂亚铁氰化钾了吧。不行，没有亚铁氰化钾，食盐就结成越来越大的硬块，难以运输，难以销售，难以下锅。食盐中的亚铁氰化钾叫抗结剂，防止食盐结块的。

　　食用油也是食品添加剂呀。它的功能是提供人体热量和脂肪酸，增加脂溶性维生素消化吸收，提高食品适口性和饱腹感。或许你会说，食用油里不必再放添加剂了吧。不行，食用油不可能真空使用，一旦与空气接触，就会氧化发生酸败变质。为了延缓食用油脂的氧化过程，就要加入抗氧化剂如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等食品添加剂，还需添加柠檬酸及其盐类螯合油脂中的金属元素，进一步降低氧化速度。

　　暴露在普通空气里的食品，就会逐渐氧化变质，就会被细菌侵染繁殖。携带的方便性食品，如面包，饼干，八宝粥，方便面，肉罐头，果汁饮料，月饼，火腿肠等等，必须放入抗氧化剂和防腐剂。否则，氧化了的食品，被细菌大量繁殖了的食品，食用后造成的害处，比食品添加剂的害处要大千倍万倍。

　　食品，肯定是原始的最好。但有时候，没条件即烹即食，需要携带且时间较长，不得不使用食品添加剂。这叫两害相权取其轻。而且严格执行国家标准的话，食品添加剂对身体的负面影响可以忽略不计。如同多做胸透、CT，辐射对身体明显有害，但我们几乎每天都被太阳辐射啊，但后者辐射量微小，对身体的影响可以忽略不计。

　　国际市场上，可用的食品添加剂有20000种以上。我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

　　所以，有网友说，国外食品没有添加剂，我觉得这是难以置信的。欧洲大航海时代，就是冒险家为了超额利润，到东方来寻找食品添加剂的时代，印度的胡椒、锡兰的肉桂、印尼的豆蔻和丁香。我们的先辈也是食品添加剂的发明使用者，6000年前的大汶口文化时期，酿酒用酵母中的转化酶（蔗糖酶）是食品添加剂；2000多年前西汉淮南王刘安发明卤水点豆腐，卤水的主要成分氯化镁起到凝固作用，是食品添加剂；火腿制作技术始于唐盛于宋，用亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂，亚硝酸盐是食品添加剂；南宋高宗绍兴十一年（公元1141年）发明了油条，所使用的明矾是食品膨松剂。

　　总之，可怕的，不是符合国家标准的食品添加剂，而是不法分子把有害于生命安全和身体健康的其它物品拿来充当食品添加剂，这需要高悬法律利剑，坚决打击，从重惩罚。也担心生产商不执行国家标准，超量投入食品添加剂，这需要监管部门严格监管，严厉处罚。

　　为了写这篇文字，我刚才特地拿出橱子里的酱油和醋。发现我买的海天酱油是带添加剂的，妻子买的千禾酱油是零添加的。细看两者保质期都是24个月（见图片）。我在这里要问千禾酱油的生产商：你的酱油是零添加剂，没有抗氧化剂，没有防腐剂，保质期是如何达到24个月的？换言之，千禾零添加酱油是如何抗氧化的、防腐败的？