对王志纲言论的一点思考

  “预制菜是猪狗食，我从来不吃。”王志纲在直播里的一番话迅速在网上传播并引发热议。事后，相关工作人员对王志纲的言论进行了道歉，并表示王老只是站在美食家的角度谈了谈个人感受，并非有意针对预制菜行业。不过，即使如此，王老的“猪狗食”评价还是令人在意，不得不让人深入思考。

  先看王老评论“预制菜”的前因背景。9月14日，东方甄选直播邀请了王老谈论自己的书《大国大民》，当时在座的还有俞敏洪等人。在谈到贵州牛肉粉享誉全国时，王老特别提到了牛肉粉的味道十分鲜美。他表示，现在市面上流通的贵州牛肉粉商品都是预制菜，是半成品。只有到贵州当地去，才能品尝到真正的贵州牛肉粉的味道。至于市面上的预制菜，“都是猪狗食，我都不吃”。从中可以看出，王老的“猪狗食”评价并非是从食品安全的角度而是从食品味道的角度展开的。而且，王老想强调的是，食品的本色只有在当地现做中传承，机械化的批量生产破坏了其中的传承。他不会去品尝“预制菜”的原因也在此。尽管王老的原意是好的，但语言表达确实不恰当。再经过掐头去尾的传播，“王老攻击批判预制菜行业”的错误认知产生也就不足为奇了。

  再看王老评论“预制菜是猪狗食”的原因。为什么王老会说预制菜是猪狗食呢？从上文的说明中可以看出，味道不好是关键。在王老看来，预制菜采用机械生产，味道不好；猪狗食是给猪狗吃的，对人而言味道自然也不好。味道不好的共同点引发王老产生联想，进而脱口而出。可是，王老忽略了二者的最大区别：猪狗食不是给人吃的。猪狗食与预制菜相比，实在是没有可比性。因此，预制菜应该和现做菜做比较。和现做菜相比，预制菜的味道确实不如现做菜。可是，预制菜有着成本低廉，简单易上手的优点，深受网络市场的青睐。今年2月，江苏消保委发布了《预制菜消费调查报告》。报告中提到，超八成(81.97%)的消费者有购买预制菜的经历，而仅有34.36%的消费者认为预制菜非常美味。从中可以看出预制菜整体接受度较高而满意度较低。王老“猪狗食”的评价其实也是群众满意度低的一种具象表现，为预制菜行业浇了一盆冷水。但是，如若行业能从冷水中走出来，潜心研究开发预制菜的菜品味道，说不定就能迎来自己的黄金发展期。

  预制菜的味道不如现做菜，这是不言而喻的。然而，因为预制菜味道不好就称其为“猪狗食”就是以偏概全了。时代在发展，食品形式在更新。只要预制菜没有食品安全问题，就可以享用。在“快生活”的当下，尝一尝只需简单加热或加工的预制菜也未尝不可。