【平常语】推动预制菜规范发展，尊重用餐合理选择

推动预制菜规范发展，尊重用餐合理选择

近些年预制菜走入大众视野，也逐步走进我们的日常生活，甚至改变了部分人的生活方式，但是近日，智纲智库创始人王志纲在直播间发表了“预制菜是猪狗食，我从来不吃”的言论，引起了网友热议，大家对预制菜的评价褒贬不一，也对此番言论进行了评判。笔者认为，我们应该在保障食品安全卫生和自身健康的情况下，客观看待预制菜的存在。

预制菜是通过现代标准化流水作业，对菜品原料提前加工，消费者进行简单加热或烹饪就能直接食用的菜品，种类繁多，从净菜到冷冻食品都包含在内，我们平时认知范围内的预制菜可能更多指向料理包。而料理包伴随着黑心外卖商家使用廉价低质料理包的新闻进入大众视线，自我们了解起，它就与食品安全卫生问题挂了钩，所以网友担心预制菜对人体健康的影响是可以理解的。一些预制菜为了口味和保质期，的确添加了防腐剂和调味剂，但只要其加工过程和添加剂量符合我国食品安全卫生标准，正常适量食用不会对身体造成损害，“猪狗食”的言论太过偏激，每个人可以在安全卫生的情况下选择适合自己生活节奏的用餐方式。

现代社会人们生活节奏快，经济实惠且加热就能食用的预制菜满足了部分上班族、学生族等年轻群体的用餐需求，符合懒人经济潮流，预制菜市场也就应运而生。据统计，2021年中国预制菜市场规模超3000亿元，面对这样的“风口”，山东、广东、河北等多省多地都开始布局预制菜产业，不断出台针对性政策，各大企业也纷纷跨界投资，预制菜市场发展一片繁荣。预制菜产业如果能够健康蓬勃发展，可以带动产业融合发展，延伸农业产业链和价值链，但是如果没有相应的规范标准，预制菜原料不透明，则容易出现劣币驱逐良币的现象，导致食品安全问题频发，因此应该及时出台相关规范，建立质量安全监管体系，对各类预制菜的食品安全标准也要随之细化，在餐饮行业的外卖、堂食中也要保障好消费者对预制菜的知情权、选择权。

随着预制菜产业的规范化发展，我们期待在未来预制菜能够带来更快捷、更高质量的饮食体验，但同时我们也不应该彻底抛弃即烹即食的方式，自己动手，把用餐的选择权真正交到自己手中。