【旧日常州】无锡玉兰饼可能起源于常州，只是现在看不到了，只留下古书上几缕墨痕

望海潮最后编辑于 2022-05-16 08:36:35

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  众所周知玉兰饼和肉骨头，油面筋一样是无锡的特产，但很少人知道无锡玉兰饼很可能起源于我们常州，只是因为常州玉兰饼在制作过程中太过拘泥于原料必须玉兰花，所以受季节限制渐趋没落，最终大浪淘沙，为人所弃。

      清代乾隆年间，漕运总督——常州阳湖县人管干贞在他的著作【毗陵食品拾遗】中写到了玉兰饼，并简诉了其特点和做法。说“清芳适口，可暂不可常”。证明了常州玉兰饼曾经的存在和季节性。以“拾遗”二字做常州食品的后缀，猜想玉兰饼当时已经面临被淘汰的命运。

      而百度下无锡玉兰饼起始于道光12年，是无锡孙记糕团店所创，和常州玉兰饼并没有承续关系。道光是乾隆的孙子，对比而言当然常州玉兰饼历史要早些。如果无锡和常州之间只有一个是玉兰饼源头，那毫无疑问源在常州。无锡玉兰饼很少用玉兰花，简化了工艺，保留了好听的玉兰饼名字。使得此美食流传到现在。

      个人以为常州玉兰饼之所以不能流传至今。此后的常州人连温饱都难以保障，谁还有闲情逸致享受美味于玉兰花开的时节？更何况因为填充本地人口损失，大量外地移民来到常州，他们的家乡原本就没有制作玉兰饼的风俗。于是曾经的常州玉兰饼终于消失于岁月的云烟，只留下古籍上的几滴墨痕而已。