《割笋》
攝影、文/岳 建
去农村小住，旁有小竹园。今年倒春寒，还不见竹笋冒出。
又降温了，大风暴雨后，天气放睛，到竹园边散步。突然，脚被一绊，哎，踩掉了一根竹笋尖，惊喜之余，蹲下仔细观察，原来雨后春笋破土而出了。让它生长，明天再来看吧。翌日早晨，再逛竹园，咦，如尖刀，到处都是竹笋尖，有的已长到尺余了。快回去取镰刀，一下子割了十几根。长的最快的是小黄竹笋，数量多，产量不高，只有大拇指粗。几天后紫竹也开始冒尖了，有大炮竹粗，但量少。这两种笋品尝了一周多，青竹笋(晾衣服的竹杆)开始破土了，这笋有五节电筒般粗和长，外壳还是有斑点褐色的，长大了却是青竹子。村民的毛竹园内，那毛笋外壳也是褐色的，一枝可抵许多枝小竹笋的，但口感较粗，只能煨咸肉，没有小竹笋鲜美。
竹笋是一种季节性食材，它含有膳食纤维以及钙、磷、铁及其它稀有的维生素和矿化质，能够为人体提供丰富的营养物质，其富含冬氨酸，有上乘的鲜味。它属于高纤维、低糖、低脂肪食物，经常吃一些竹笋，还可以增强机体免疫力，提高身体的抗病能力。
它的食疗作用有：
1.可以促进胃肠的蠕动功能，帮助消化，具有改善便秘的作用。
2.竹笋中含有大量的纤维素、氨基酸、微量元素等营养物质，具有滋阴养血的功效，适合血虚的患者食用。
3.清肝明目，对肝血不足引起的近视、眼干、眼涩具有很好的缓解作用。
4.对“三高”、神经衰弱、头痛、惊悸、小儿癫痫、痰多等症状可改善，还可改善因瘀血，导致的四肢疼痛，而且对于上火现象导致的咽喉肿痛也有一定的调节功效。
收割竹笋一周后，发现有竹虫撕咬笋尖，有的幼虫还钻进嫩竹中进食，导致许多竹笋枯萎。农作物总有病害虫的，需要打药防治。这和人间一样，如人人都遵纪守法，那还要派出所干嘛？总有坏蛋捣乱的。
竹笋虽鲜美，但也不能过量食用，如产生胸闷、呕吐现象，即要停食，皮肤过敏者也不宜食用。
小竹笋生长茂密，竹笋只顾割取，但毛竹笋就不行，必须让竹园主人指点才可割，因为根据竹林生长疏密度，主人要预留一些竹笋的。
希望朋友们抽空到乡村去逛逛竹园，体会割笋的乐趣，品尝竹笋这大自然馈赠的美味。
2022年4月30日
竹笋破土而出
你找到它吗？
从左起，青竹、紫竹、小黄竹笋
粗壮的毛竹
可恨的竹虫
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