长江鲥鱼何处覓？——故乡杂忆(29)

长江鲥鱼何处覓？

——故乡杂忆(29)

         长江鲥鱼是江阴的特产，但现在似乎已经绝迹。

我记得小时候，妈妈经常会买鲥鱼吃。每年鲥鱼上市季节，都会买了清蒸，但不是为了满足我的口福，而是因为有了客人，或家中请了人帮忙。那时早上的板桥街上，总有人卖新鲜的鲥鱼。他们在后半夜去江阴北门的长江边取鱼，回到板桥街时正好上市，所以鱼是绝对新鲜的。

由于一条鲥鱼一次吃不完，而鲥鱼的关键要新鲜，所以妈妈买回的常常是一段。那时的鱼贩做生意灵活，经常将鱼切成段卖。妈妈买回以后，清洗完了就加料清蒸。一般清蒸是原汁原味，这对鲥鱼特别重要。

鲥鱼的味道现在完全记不得了，总之感到很好吃，不仅鲜，而且肥醇，有特殊的香味。蒸时一般不去鳞，可能是因为鱼鳞有很好的营养罢。

解放初期，我还吃到过妈妈的蒸鲥鱼。但后来，由于我中学时寄宿学校，上大学后又离开了江阴，所以就再也未吃到过鲥鱼。只是看到长江鲥鱼越来越少的报导。改革开放后，我回到江阴，有一次聚餐竟然吃到了鲥鱼。但朋友告诉我，这不是长江鲥鱼，而是海里的鲥鱼。这盆鲥鱼不的清蒸的，而是红烧的，因此其味道与普通的红烧鱼无太大分别。朋友还告诉我，现在长江鲥鱼已近绝迹了，而鲥鱼又不能人工饲养，所以即使在江阴，也吃不到鲥鱼了。

为了保护长江的鱼类，国家从去年开始实施了十年禁渔期。我不知道十年过后，这种珍贵的鱼类是否还能回来。但希望总还是有的罢？

 附：

鲥鱼是我国特有的一种珍稀鱼类，江南水中珍品。据记载，从明朝万历皇帝起，鲥鱼已作为贡品上贡皇上。到了清朝康熙年间，鲥鱼更成了“满汉全席”中的重要菜肴。

鲥鱼平时生活在海里。为了繁衍后代，在每年的2月下旬至3月初，它们会成群结队从海洋溯河洄游。鲥鱼产卵的水温很重要，必须等到5-7月份，它们才在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段产卵。母鱼产卵后会回游到海中，小鱼们则留觅食成长，直到9-10月，小鱼稍微长大一点才游入大海。

长江口是鲥鱼洄游必经之地，如今人们已近三十年在长江中找不到鲥鱼踪迹。专家的结论：鲥鱼已经功能性消失了。所谓功能性消失就是目前这种情况只是“功能性”灭绝，如果接下来20年还是找不到它们的踪迹，那么就可以判断这种鱼已经彻底绝迹。

2021年新修订的保护名录中它已被列为国家一级重点保护物种。