挑战冰箱（8）菜根有营养 丢弃太浪费

                             挑战冰箱（8）菜根有营养  丢弃太浪费

    很多人在做饭的时候，都会因为口感或者其他因素，将菜根摘掉，以保证好的口感和视觉感受，殊不知，却把营养也扔掉了，实践证明，许多菜的梗、根和须是可以食用的，有的还有药用价值。

葱的根须

    葱本身的营养主要集中在根部。

    葱根含有丰富的多糖、大蒜素等物质，有抗氧化、杀菌的特性，对预防呼吸道感染、缓解肌肉疼痛有效，还能够调节人体免疫能力。在中药典籍中，葱须具有疏风散寒，解毒散瘀的功效；主治风寒头痛，喉疮，痔疮，冻伤等 。

香菜的根须

    香菜根营养丰富，富含胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜根内还含有苹果酸钾等。

    传统医学认为香菜根具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，香菜根可润中补虚，使人耐寒。另外，香菜根的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。香菜根煮水可有效排毒：无论大人小孩，患了麻疹可尝试服用香菜根煮水擦洗全身，缓解症状。香菜根具有促进血液循环的作用，用香菜根煮水，可以有效缓解因脾胃功能较弱引起的小儿发烧。

芹菜的根须

    芹菜是生活中人们经常会吃的一种绿色菜品，但是大家吃芹菜是多会只吃他的茎，会把它的叶子与根部全部去掉不要。其实芹菜这种植物全身都是宝，不但茎和叶子可以供人类食用，它的根部也可以用来煮水喝，而且人们多喝煮芹菜根水对身体还有多种好处，能预防高血压，也能预防肥胖。镇静安神，利尿抗癌。

菠菜的根须

    菠菜根是少见的红色食物，虽说平日里很多人有吃菠菜去根的习惯，但是从营养的角度上来说，吃菠菜是忌弃根的，作为少见的红色食品，菠菜根极具食疗作用其营养价值更是高于叶片，富含膳食纤维，维生素，胡萝卜素，钙，铁等矿物质，不含有脂肪，是一种很好的润燥通便，补血益中食物。缓解眼部疲劳，补铁，降血糖，通便润燥。

 大蒜的根须

    大蒜中含“硫化丙烯”的辣素，具有奇强的抗菌消炎作用，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。大蒜的根须还能进行新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。

西蓝花的梗

    西兰花的梗，口感脆爽，营养丰富，不仅具备西兰花朵的全部营养元素，而且西兰花梗中的膳食纤维含量，远远高过西兰花朵。同时具有美容养颜，促进儿童生长发育，提高人体免疫力，润肠通便，维护心血管，减脂降糖的作用，对糖尿病有一定的辅助治疗效果。