【冰箱挑战】永葆“青”春的豆豆

漂泊在外，与老人最多的联系方式就是打电话。电话那头，七八十岁的婆婆和妈妈经常会炫耀自己的劳作成果，又甜又糯的嫩玉米，清香饱满的毛豆米，粉嫩挺括的小青菜，清甜无丝的大红薯，金黄硕大的圆南瓜••••••最后，总会不无遗憾地加一句：可惜你们吃不到，要是靠近点就好了。

老人们在家就各种尝试。眼看着地里的毛豆荚上开始泛起白晕，再不采摘就会老了，索性割下豆棵，摘下豆荚，剥出豆米直接冻在冰箱里，留着我们回去吃。但是，直接冻的毛豆做出来后并不好吃，有一种豆腥气，而且不太容易煮熟。为了感恩婆婆妈妈们的心意，这一吃就是四五年，期间不乏吃一点后剩下的都倒了的尴尬。

然后去年开始，尤其是疫情期间，在家隔离时冰箱里雪藏的速冻品为解决全家的温饱问题做了很大的贡献，重要的，婆婆改进了方法，从而保证了毛豆米的鲜香美味。原来，经过与邻居们的切磋，加上自己的实践，老人们在充分利用冰箱和为儿女保存新鲜农作物蔬菜方面有了长足的进步！下面介绍我家老人的经验：

新鲜毛豆：将采摘下来的新鲜豆米洗净后沥干水份，下油锅爆炒，炒到七八成熟时关火盛出。充分冷却后，分成小份，每份够一次的量，然后装入保鲜袋，封口后放入冰箱速冻。需要时，取出一袋，自然解冻后再次烹饪，没有豆腥气，虽不及当季新剥的豆米，却也能享受到初夏才有的清香及来自家人的爱意。

新鲜红薯：新挖出的红薯洗净去皮切片或者切成条，下锅煮熟后捞出，在金秋的太阳下暴晒，八九成干后装袋，放入冰箱冷冻。煮粥时取出适量熟红薯干，可与大米、小米等一起冷水下锅，煮出秋天农场的丰收和人们欢愉的笑声。

新鲜玉米：采摘后的新鲜玉米去掉外面厚重的大衣，只留贴身的薄衫，下锅泡温泉，泡到骨酥肉要烂未烂之时捞起冷却，放冰箱-18℃处雪藏起来。需要时取出，可直接入水煮也隔水清蒸，甜糯不减。

新鲜红豆缸豆等老豆：超市里或者菜市场买来的干豆都是等作物在地里自然长老变干的豆，烹饪前需要泡一两个小时，不方便。我说的是刚刚成熟但并没有变干的豆。采摘下来后及时剥出豆米，直接装袋冷冻。煮食时只需取出所需数量，冷水下锅，与米一起熬煮，豆的清香唇齿留芳回味无穷。

还有其它一些常见农作物蔬菜贮存方法就不一一赘述了。巧用冰箱，不仅可以减少浪费，让离家的孩子时时可以尝到家乡的味道，还可以抚慰老人牵挂子女的心，让老人觉得自己还有用武之地，真的很好！