【杂议】
常州大娘水饺倒了：
踢走张兰又赶走吴国强的 CVC究竟是个什么东东？…
在餐饮林立的中国，巨头俏江南也曾名震一时，创始人张兰是俏江南的掌舵人，也是“京城四少”之一的汪小菲的母亲。年纪轻轻的张兰靠打工筹集了2万元，开始了自己的创业之路，在她的领导下，阿兰餐厅越来越好。但张兰不满足于小小的餐馆，一心想着壮大事业，于是转让了手里的三家酒楼，拿着6000万创办了俏江南。
创办俏江南对她来说是一场豪赌，幸运的是她赌赢了，餐厅品牌成功当上了北京奥运会唯一指定的中国餐饮服务商，2009年张兰就登上了胡润餐饮富豪榜第三名，身价高达25亿元。
由于急速扩张带来严重的资金压力，对资本市场并不是很了解的张兰找来投资商鼎晖，也签下了2012年必须上市的协议，有时候现实是很残酷的，上市路几经波折最后的结果并不理想。CVC的加入，张兰出售了高达69%的股份，在随后一系列变故下，张兰也渐渐出局，被资本碾压，离开了自己一手创办的企业。
历史总是重复的，同样悲剧的还有一个人，创立的品牌遍布全国，曾年入15亿，最终却也被外资赶出局，
他就是大娘水饺的创始人——吴国强。
饺子，对于北方人来说，是喜闻乐见的一种食品，它不仅是北方人的主食，而且常与重大节日、事件联系在一起，有深厚的历史渊源。
据“2019中国快餐企业70强”榜单显示，百胜，金拱门和汉堡王跻身该行业前三名。除了上榜的快餐外，还有一家中式快餐企业靠着卖饺子登上该榜单。
这个品牌就是大娘水饺。
1953年，吴国强出生在江苏常州，17岁那年去青海西宁，后来当过公务员，也做过其他工作。
1985年，吴国强离开生活了15年的美丽西宁，回到家乡常州，一开始尝试开过餐馆，却欠下将近50万的外债，要想还债，上班是行不通了，只能继续做生意。
但是一个月下来，他又亏损了15000多元钱，这对吴国强来说，简直是雪上加霜，真可谓是“屋漏偏逢连夜雨”，孤注一掷的他决定专心做水饺。
1996年，一不做二不休，他请来一位退休的东北大娘当包饺工，自己亲自调制饺馅，在常州商厦拐角处，面积只有三十平米的“大娘水饺”就诞生了。
为了探究制饺之道，吴国强遍访名师，亲身实践，尝遍了各种味道的饺子馅，大娘水饺定位标准，精选的食材，手擀的面皮，鲜美的味道，让顾客重温家的感觉。
1997年，吴国强开办大娘水饺常州商厦超市店，这时候他的外债已经还清了，拿着剩余资金开办连锁店，走出常州，走出国门。
始终坚持手工制作，料足又好吃，凭借着优秀的品质获得了消费者的认可，随着大娘水饺品牌的迅速崛起，吴国强陆续在南京、上海、北京等上百个城市，以直营或加盟的方式开设了450家家连锁店，年收入超过15亿元，也先后迎来了数十家投资人的青睐。
六十岁那年，吴国强认为自己年纪大了，也没有继承人可以继承企业，于是想到了引入管理人，来继续自己的事业，只是没想到，这样一个决定，改变了“大娘水饺”此后的道路。
本以为专业的团队可以带领公司更上一层楼，可是没曾想到竟是“引狼入室”，只能眼睁睁地看着自己苦心经营多年的品牌一步步垮台。
这头“狼”正是欧洲最大私募股权基金公司CVC。
达成收购协议以后，吴国强还将继续担任2年大娘水饺的董事长和3年的顾问，年薪120万人民币。
但2014年，吴国强提前辞掉了董事长一职，成为了“不管事”的集团顾问。
因为CVC持有90％的股份，而吴国强只有10％，吴国强被踢出局，只留了一个技术顾问的空头衔。
CVC入驻大娘水饺后，进行了一系列改革，把饺子主料和商品成本降低10%，中央集权管理变成划分6大片32个区，为了方便管理，还把原本的100多个品类减少至40多个……
与大刀阔斧的偷工减料相对应的是不断提价，这与创始人吴国强原来的经营理念大相径庭，很快，全国各地的“大娘水饺”纷纷出现了“水土不服”。
此后，失去话语权的吴国强，眼看着自己亲手缔造的商业帝国，在持续的偷工减料后，走向了灭亡。
2014年起就出现了关店潮。
“旧爱的誓言像极了一个巴掌，每当你记起一句就挨一个耳光”。
2015年“大娘水饺”年会，最为创始人的吴国强竟然没有收到邀请，等他赶到会场，还遭到了管理方20多名保安的拦阻。
2016年，他还发布一封《致全体大娘人的公开信》，讲述这一段辛酸事，还指责管理层的经营不当导致销量下滑。创始人与管理层的矛盾愈演愈烈，企业形象也因此受损。
最后，CVC将其出售给了国内的格美集团，套现后迅速离开了市场。
吴国强没有坚守住东方美食的原汁原味，对于洋外餐的崇拜，标准化的进程，大娘水饺才被CVC看中，导致了他引进外资，最终没有成为能为外国品牌抗衡的中式快餐，不过，吴国强并不不后悔让CVC收购大娘水饺，只是后期的改革是他难以预料的，想要改变也回天乏术了。
资本都是逐利的，消耗口碑来疯狂圈钱，一旦发现与自己的预期收益不符就会立马抛弃。
每一段纠葛生恨的感情，刚开始都爱得轰轰烈烈缠绵悱恻的，2014年大娘水饺与CVC也有一番感情真挚的长文告白，如今再回头看，不知道是什么滋味。
还有人打趣CVC：“吃完俏江南，再来盘饺子”。
同样的餐饮巨头，同样的悲剧收场，有句俗话“男怕入错行，女怕嫁错郎”，企业和资本“联姻”是寻常操作，但是选择合作对象可是要擦亮眼睛！
对于这两个令人遗憾的中餐品牌，你怎么看？
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