[小说故事］阳湖“左麻糕”

阳湖“左麻糕”

一、还是有人想学艺

阳湖城城东有条菱溪老街。老街上吃食店不少，有地方特色的名点小吃应有尽有，其中，最引人注目的是挂着“左麻糕”招牌的摊点。

“左麻糕”摊点小，单开间的门面，五、六米进深，门外放着一只圆柱形的烧煤烘炉――麻糕桶，门里有一张不怎么大的长条案板桌子，整个让人怎么也看不上眼。可别看店铺小，名气却不小，店主左达雄，号称“左麻糕”，他做出的麻糕，有一个名震阳湖全城，叫响沪宁铁路沿线方圆数百里城乡的牌子――“阳湖大麻糕”。麻糕，是阳湖人的叫法，其实就是烧饼。

七十多年前，还只有10来岁的左达雄承接了祖上做麻糕的手艺，独自经营起这爿摊点。解放后，政府组织几爿麻糕油条豆腐汤店铺合并，成立了“菱溪小吃店”，以左麻糕祖传的“脆酥香”麻糕为特色经营，几经调味，卖出了“阳湖大麻糕”的名气。上个世纪九十年代初“阳湖小吃店”改制，火红了两年，又冷清了两年，开不下去了，只好歇火收灶走人。左达雄那时也到了退休年龄，就办好手续回了家。劳碌惯了，拿养老金享福嫌无聊，就拆了自家住房的院墙，整了个角落，领了执照，螺丝壳里做道场，干起做麻糕的老本行。全当休闲着做，一做又是十来年，重振了“阳湖大麻糕”品牌的雄风，解了当代人怀旧――要吃土炉子麻糕桶里烘烤出来的麻糕的馋。

眼下已是七老八十的左达雄，一儿一女成龙成凤都在国外有了出息，多少年前儿女就要做了一辈子麻糕的老人随他们去享洋福，老人“热土难离”，婉言谢绝了；儿女说那就不要再做麻糕了，又不缺那几个钱，老人笑笑不置可否。左达雄也怪，你说他要赚钱吧，市面上麻糕都电子烘烤批量生产了，他偏还是传统的麻糕桶炉子手工贴到炉四壁烧煤烘烤，每天凌晨五点开张，只做210块，多一块也不做；你说他要把阳湖大麻糕品牌做得更有名气吧，但对这两年不知有多少带着巨额现金找上门来想购买他的绝技，想聘请他去高档酒店做麻糕指导顾问，甚至还有七拐八弯认亲要学艺的人，不管有着什么样的诱惑，也不管说了什么样的甜言蜜语，他就是油盐不进，一律给人家打回票。

有人听左达雄讲过一个笑话。说的是民国时有一个老学究，有一天早晨在“左麻糕”父亲的摊点买了一块“脆酥香”大麻糕当早饭吃。“脆酥香”外脆内酥，掰开后葱油香气扑鼻。老学究就坐在店堂里的一张破桌子旁吃口茶咬口麻糕，吃得有滋有味的。转眼间，一块大麻糕就吃完了，满口余香，还没尽心，看着桌子上撒着的一粒粒芝麻和麻糕屑屑流出了口水。老学究想着如何把这些芝麻和屑屑全吃下肚，碍着文化人的面子，他又不能伏到桌面上去舔食，想了好一会，他就用一根手指头蘸着口水在茶桌上沾起芝麻和屑屑，然后把手指放进嘴里，再用舌头舔手指，吸呑进芝麻和麻糕屑屑，细嚼慢咽起来。桌面上的芝麻和屑屑全沾完了，他发现桌缝中还有几粒芝麻，心想这么香的芝麻不能浪费了，想着法子怎么吸呑时，听到“左麻糕”父亲的擀面杖在长条案板上响动，老学究赶紧也用手猛拍破桌子，喊道“响得好！响得好！”“左麻糕”父亲一时间也不知怎么回事，疑惑地看了一眼老学究，看到老学究用手指蘸口水，沾着芝麻送进嘴里，才明白了过来，顿时就笑了起来……

左达雄说，虽说这是一个笑话，但也可见阳湖大麻糕是多么地受到老百姓的喜欢。

这天上午九点左右，左达雄卖完当天的210块大麻糕，就收拾家什歇下了。这时，老赵头来了。老赵头是菱溪街上和左达雄几十年的老邻居，同龄人，好得“割头换颈根”，无话不说。两人坐到案板前，一边就着一杯好茶细嚼慢吞着大麻糕，一边就开始“新闻发布”，左一句右一句的说起种种社会奇闻趣事和柴米油盐醋的事儿来。告别时，老赵头总要来一句：“带个徒弟吧，什么时候你面团盆洗手不做麻糕了，这手艺不就失传了吗？”

左达雄也没多话，反问一句：“现在做麻糕这个行当，还有谁会感兴趣？”

今天有点奇怪，老赵头坐下后只是一味地喝茶吃麻糕，像是有心事。

左达雄喝了一口茶，说：“啥事，别闷在心里伤了神，说出来舒畅一点。”

老赵头叹了口气，说：“还不就是麻糕那点事，我还是那句话，这麻糕什么时候你要不做了，手艺怕就失传了。你又不肯带徒弟，就是解放那年公私合营你当贴麻糕大师傅那会，带了徒弟也是留一手，别说现在拒人千里之外了，你还真想把做麻糕的绝技带到‘高士桥’去？”“高士桥”是阳湖城火葬场的所在地。

“你倒是皇帝不急急煞太监了。那个时代留一手怕的是教会了徒弟饿死师傅，现在呢？怕是有人扛着‘阳湖大麻糕’的牌子，急功近利，败坏了名声。”左达雄“嘿嘿”一笑，说，“见着合适的，我会满满当当传个正宗。”

“那就好。我也不藏着掖着了，打开天窗说亮话吧，我那孙子绍绍商校毕业都三年了，还在今天这家明天那家地跳，不成器。”老赵头说，“民以食为天，过日子总也少不了吃，在商校学的又是做糕点点心，我想让绍绍来拜你这个老古董为师，或许能做出个名堂来。”

“那敢情好啊！”左达雄一点也没惊异，他拍了拍老赵头的肩膀，“绍绍，我是看着他长大的，知根知底，脑子灵光，鼻子眼睛会说话。只是……跟我学做麻糕，他愿意吗?”

老赵头有点不好意思地笑笑，说：“是绍绍提的，我都不好意思开口。人家求你，钱啊物啊什么的，咱工薪阶层那点家底，拿不出手。”

左达雄说得很干脆：“老赵头你啥时学会弯弯绕了？说那话，不是打我嘴巴子吗？来吧，我举双手欢迎！不过，我丑话说在先头，试试看，能学，就留着；不可教，就滚蛋，不会给你留面子的。”

二、讲一个传奇故事

当天下午，老赵头就把孙子绍绍带到了左达雄家。绍绍亲亲热热喊了声“左爷爷”后，就把带来的一块红地毯铺在了左达雄面前，行起这个行业拜师的最高礼节――跪拜大礼，恭恭敬敬地说道：“徒弟赵绍绍拜见师父。”左达雄好几年没见绍绍了，认真地上下打量了他一番，嘿！真是“从小一看到老一半”，他觉得赵绍绍浑身有着一股灵气，便说：“我也不管你是想创业还是想混口饭吃来学做麻糕的，既然你爷爷开了口，我就先留下你，学不学得会学不学得好，就看你的造化了。”

“唉，师父，我记下了。”赵绍绍诚恳地答应着。

拜师大礼结束，左达雄让绍绍站立在自己一边，又请老赵坐下来，然后说：“绍绍，师父给你讲个故事吧！”

左达雄的父亲十几岁那年就从左爷爷那接手了做麻糕。左爸爸勤快，一年到头天天鸡叫头遍就起床，在墙角的那口大缸里和面，在那张长条案桌上制酥，调馅。一切收拾停当，开了门，习惯地反背着手到菱溪街上转一圈，与街坊邻里打个招呼。和气生财嘛！此刻还早，有的店铺还没刚开门，显得有点冷清，再过一个钟点就闹热了，来来往往全是人。往西，是南北杂货、粮油布匹、糖烟酒酱等各色买卖，裁缝皮匠、竹木打铁、剃头混堂等各种生意；往东是白家桥封锁线，有两个鬼子和几个伪军轮班守着。左爸爸从来不过去，兵慌马乱的，离那些凶神恶煞还是远点好。

太阳刚刚露脸那会，左爸爸在街上一转结束，回到店里，把袖子挽到两肘上方，清水洗手后，便开始做起生活来。一袋面粉十六两秤整整十五斤。左爸爸把这些面全都倒进缸中，一次性加水，弯腰低头，一口气和好。然后就在案桌上倒好面粉，倒入熟猪油，出力揉搓，制起油酥来。油酥制好，和的面也发酵好了。他走近面缸，两手插入缸底，只听啪的一声，瓷质样的一团面就甩在了右面的案桌上，啪、啪、啪如是三声响，三块大小一样的面团，紧挨着排在了案桌上，之后，左爸爸才直起腰来，耸肩出气，靠到案桌前。接着，取一面团，揉了堆，堆了揉，反复一百零八遍，把面团揉堆成了面长条，然后拎起菜刀雨点般一下一下把面长条切成小长块；再然后随手把小长块面条移过来，右手掌一按成圆形，再用梨木擀面杖忽地旋着推一遍，麻糕胚子就出来了。甜的直接成形并在面子上用刀切两长条，洒遍白芝麻，以与咸的区别，咸的按制时还加进一小块熟猪油脂和葱花，洒遍黑芝麻。制作工艺完成，左爸爸把双手伸到清水里浸淋一下，左右开弓，把30块麻糕胚子贴到烘烤桶炉子壁上。准15分钟，左达雄在炉膛中间加一层煤块，又把双手伸到清水里浸淋一下，又是左右开弓，从炉壁上一块一块取下麻糕。从和面结束切料开始到从炉壁上取下麻糕，这一过程也就30来分钟的时间，面子脆中间酥喷喷香的30块大麻糕就出炉了。烘烤麻糕的炉子与一般的炉子不同，齐腰高，内部空间呈半个椭圆形，上面开一个不大的口，烧炭或者煤就从这个口子填下去。麻糕胚子由左爸爸用手托着从炉口伸进炉膛，直接贴在炉壁上。麻糕的好坏，一半在料作上，一半就在这桶炉上。从把麻糕胚子贴到烘烤桶炉子壁上后，左爸爸又开始第二个30块的流程，始而反复，直到七个流程210块麻糕全部出炉。经常来买左记大麻糕吃的“菱溪南北货店”卞老板有文化，他说：“看左爸爸做麻糕是一种享受，看得出香来，看得出味来，看得出神来，看得出阳刚之美来，看得出阴柔之雅来……”

人的能耐大了，规矩也就大。左爸爸有两条规矩：一是，火候不到，任你买家催得多急着要，麻糕也不出炉；二是，每天只卖七炉210块大麻糕，说他与钱过不去也好，说他神经不正常痴呆也罢，任你达官富商势力最大出钱最多也绝不多做。

这两条规矩，让阳湖人又奇又气。

说话到了1940年春天，这天，官至伪军阳湖城防司令的白家桥人白连平，忽然心血来潮，想弄几块“左麻糕”吃吃，就前呼后拥地来到菱溪街上“左麻糕”摊点前。这时，左爸爸已经卖完了当天的210块大麻糕，正要收摊。白连平一贯横行霸道，见左爸爸不把他当回事，就气势汹汹地地说：“卖完了再做呀，老子可是来给你撑场面的！”左爸爸看都没看白连平一眼，说：“明日清早！”说罢，扭身在案板前坐了下来。

几个伪军一拥而上就要绑左爸爸，副官一见，赶紧在白连平耳边嘀咕：“司令，我看就算了吧，这可是在乡里乡亲的地盘上，闹大了不好！”白连平看了一眼副官，点点头，怒气冲冲地嚷了一声：“撤！你他妈的敢和老子作对，有你好看的。”白连平他们离开后，跟左爸爸学徒的小伙计问：“师父，这些都是杀人不眨眼的魔鬼啊，您何不破个例！”左爸爸长叹一声：“你不明白，规矩不能破，破了，我就不是我了！”

没过几天，这天早晨“左麻糕”刚开店门，左爸爸就觉得气氛不大对头。街上巡逻队的人多了，来回的次数也多了，皮靴踩在石片路上发出的哗哗声响得人心里直发慌。远远看白家桥封锁线桥头上，伪军不见了，全都换上了鬼子，一溜十多个，三八大盖端得笔直，上着明晃晃的刺刀。每个上下白家桥的人都被仔细地盘问、搜查。有个消息灵通的老顾客悄悄对左爸爸说，新四军太湖游击队闹的凶，已经有好几个鬼子到阎王那里报到去了。

日上三竿，210块大麻糕卖完了，左爸爸收拾家伙打算歇手。刚要封炉，卞老板急匆匆进了店，很客气地向左爸爸问了好，说是要买几块大麻糕带出城。

左爸爸指指空空的麻糕桶，为难地说：“明日请早吧！”

卞老板把左爸爸拉进后房，轻声说：“帮个忙，现做吧，还要把一件物品藏在麻糕里呢！”说着，卞老板从胸口掏出个小纸片。左爸爸心里咯噔了一下，头变大了，心想这卞老板原来不是一般人啊！卞老板问行吗？左爸爸有点支吾，手心里冒出了汗。卞老板笑了笑，拍拍他的肩，又说了声：“帮个忙吧！”左爸爸心里七上八下，把这个小纸片藏进麻糕问题不大，这个技术他是有的，任谁也不会看出异样。但这增加做麻糕的数量可是要破了自己的规矩的，再说万一被小鬼子查出来……卞老板看出了左爸爸的心思，小声地说：“我信任你的为人，说明白点，这是送给‘四兄弟’的要紧密报！”阳湖人喊“新四军”为“四兄弟”。左爸爸惊讶地看着卞老板，把心一横，说：“那就破回规矩吧！”

也就30来分钟，多道工序就完成了，左爸爸用牛皮纸封严密的小纸片也嵌进了11块麻糕胚子中的一块。抹上油水，蘸上芝麻，贴进炉中，一会儿，11块大小差不离的大麻糕就出炉了。卞老板问哪块是啊。左爸爸不慌不忙把麻糕叠起，用旧报纸封住两面，再包扎好。他告诉卞老板，往下数第六块，往上数也是第六块，是咸的。卞老板道了谢，把一块银元塞到左爸爸手里，左爸爸连忙说，哪能啊。可是，卞老板已经飞步跨出店，直奔白家桥封锁线而去。

左爸爸一屁股瘫坐在凳子上，整整过了半个钟头，估摸着卞老板已经过了白家桥封锁线，才安下心来。

过了两天，听说围剿新四军太湖游击队的日本鬼子吃了大亏，死伤了好几百人。左爸爸琢磨着这事跟卞老板有关，和自己藏在大麻糕里的小纸片有关，暗暗地很有些得意。他一直想找卞老板问个究竟，然后把那一块银元退还给卞老板，但是卞老板再没有出现在菱溪街上，像是人间蒸发了。

过了几个月，这天上午，天阴沉沉的，菱溪街上挤满了人。日本鬼子要把抓到的两个太湖游击队拉到东门外下三官堂去枪毙，左爸爸也站在自家摊点门口看。行刑的队伍慢慢过来了，几辆三轮摩托架着机关枪开道，后面一大群鬼子围着两架囚车。虽然囚车里两个人已被打得不成样子，但左爸爸还是一眼就认出其中有一个是卞老板。囚车经过“左麻糕”门口时，卞老板转过头望了望那块店招，说了一句：“左麻糕，真好吃。”卞老板的声音不高，但左爸爸听见了。

春节前夕的一天，白连平带着一队士兵进了“左麻糕”店堂，二话没说，就把左爸爸和他的徒弟捆绑了起来，一些士兵抬扛起那只烘烤麻糕的圆形桶，招摇着进了设在吉祥庵的鬼子军营食堂。鬼子宪兵队野田大佐对着左爸爸叽哩咕噜了一番，白连平指着桌子上的面团、糖、盐、葱和猪油等作料，说：“皇军知道你做的麻糕大大的好吃，特让你来军营制作，给你两天时间，做出2000块大麻糕，皇军要下湖扫荡时吃……”野田用那半生不熟的汉语趾高气扬地说：“你的好好做，皇军大大的有赏。偷懒的干活，死拉死拉的！”

做就做吧，左爸爸在鬼子兵的监视下用高度烧酒洗了手，走到靠墙的那只大缸边，开始和起面来，他一边和面一边唱起那个“一块麻糕二十一个佬”的民谣来：“麻糕形状大佬细佬长佬圆佬长方佬，面子上芝麻多佬少佬还是黑佬白佬，烘烤得焦佬嫩佬还是老佬，摸一摸是冷佬还是热佬，吃一口馅心是甜佬咸佬还是椒盐佬，上口就晓得是软佬硬佬松佬还是僵佬”……边唱边操作着一系列程序。鬼子和伪军都看呆了，有的竟跟着左达雄哼起民谣来。乘着乱糟糟的当口，左达雄不为人觉察地随手朝那墙面上一抺，那一片盐霜就刮进了面缸，盐霜拌进了面团。

第三天傍晚时，阳湖城传遍了一条大快人心的消息，下太湖扫荡的一个中队鬼子和白连平带领的数百个伪军，还没和太湖游击队遭遇，全都莫名其妙地七孔流血，横七竖八地死在了船上。左爸爸也不知了去向。

直到抗战胜利后，左爸爸才回到菱溪街。街坊邻里有人问左爸爸这一阵到哪去了？左爸爸笑笑，顾左右而言它。后来，菱溪街上传说，那年，是太湖游击队请左爸爸做了几年厨师，他做出的麻糕，被战士们赞誉为“阳湖大麻糕喷喷香，游击队战士吃了打胜仗……”

故事讲完，左达雄脸上满是骄傲的神气。

三、学徒学艺先学德

赵绍绍学徒，左达雄没让他干杂事，开头就让他一步不离跟着自己，看自己每个细节操作。只见左达雄把秤好的面粉倒到陶瓷和面盆里，加水后双手挥动着反复搅和数遍，又加进白糖搅拌，然后把搅和好的面团分出一半放到案板上，那是做甜麻糕的面团，留在和面盆里的面团又加进盐、葱搅拌，那是做咸麻糕的面团。和面结束后的程序，全是传承左爸爸的技艺，没有多大的变动。这一切，把站在一边的赵绍绍看得眼花缭乱，心跳不已，他完全被左达雄七次反复左右手开弓的操作折服了，下定决心要学会这个手工烘烤麻糕的手艺。

开头十天，赵绍绍就这样跟前跟后，看左达雄生活是如何地做。左达雄手忙，嘴也不闲着，他不时地报出和面时面粉的重量、加水的斤两，报出各种配料的名称、品牌，和配料加进面粉时的先后次序与用量，以及操作时应该注意的事项。赵绍绍认真地把师傅的话快速地记了下来，晚上回家后整理成资料。左达雄第一天这般报，第二天还是不厌其烦地这样报，还是要赵绍绍记下来，赵绍绍也还是认真地记，晚上回家后再根据新的记录整理成新的资料。一连十天都是这样，左达雄报数说辞，赵绍绍记录，回家再整理。第十一天下午，赵绍绍把整理好的十一份资料放在了和面案板上，10份是这十天的记录整理资料，大同小异，另外一份是根据十天的记录整理资料归纳整理成的一份完整的资料。赵绍绍认真地读，左达雄一字不漏地听，完了，又说了些需要补充的内容。

赵绍绍是个不大爱说话的人，左达雄做生活时他就静静地看，认直地听，快速地记，一句话也不说。对他这个性格，左达雄很喜欢，做手艺的人就是要耐得住寂寞，少说话多用心，生活才做得好。

半个月后，左达雄和赵绍绍调了个过，赵绍绍把秤好的面粉倒到陶瓷和面盆里开始做麻糕的每一个动作，并不时地报出数量和要注意的事项，左达雄跟前跟后看着徒弟做，听着徒弟说。直到要把成形麻糕胚子贴到桶炉壁上时，左达雄才亲自动手。这半个月上午就这样过着，每天下午做两件事，一件事是师父对徒弟当天操作过程中的所作所为点评，还是要赵绍绍把点评记录下来；一件事是由徒弟谈体会说心得。

左达雄开心又得意，觉得收这个关门徒弟收得值当。欢喜在心里，但从来不在脸上表现出来，做麻糕时谈技术时，师父就是师父徒弟就是徒弟，有大有小，他从不轻易夸奖赵绍绍。

又是新的一天开始，赵绍绍按流程有条不紊地运作着，到要往桶炉里贴麻糕胚子时，他壮着胆子问师父可不可以让他来贴，左达雄愣了一愣，点点头说：“可以，试试吧。”

赵绍绍学着师傅的做派把双手伸到清水里浸淋一下，左右开弓，把30块麻糕胚子一一贴到了桶炉的壁上。准15分钟，他又学着师傅在炉膛中间均匀地撒了一层煤块，再把双手伸到清水里浸淋一下，又是左右开弓，开始从炉壁上一块一块取下麻糕。赵绍绍取下第一块麻糕时就心慌了，他闻到了一股焦味，等到30块麻糕都取下后，五、六平米的空间流溢起来的不是香喷喷，而是焦臭的味了。

赵绍绍紧张得低下头垂着双手，不知所措。

“抬起头来，没事的，不就是30块麻糕嘛，权当交了学费。”左达雄笑笑，“本来我想让你基本功扎实一点再教你贴麻糕的，你心急了，也没事，现在就开始学这一课。”

第二天刚开炉，左达雄就对赵绍绍说：“今天开始教你怎么贴麻糕。”到贴麻糕了，左达雄一二三四五……一边讲解，一边演示，先从左右开弓把麻糕胚子贴到桶炉壁开始。左达雄说，贴麻糕最重要的是，要掌握好麻糕距离炉底燃烧的煤火力的远近，贴时用力轻重不同，该用重力的用轻了会掉，该用轻力的用重了要焦，要的就是恰到好处的力度。这个力度又和在麻糕胚子面子上抹油水多少、双手伸到清水里浸淋时间有关连。再说从桶炉里取出麻糕。取出麻糕，关键是要吃准取的麻糕是贴在什么位置，取的时间先后，离火近的要先取而不取就会焦了，离火远的要后取而先取就可能没到火候不脆。这个麻糕贴的位置和取的时间又和取前撒一层煤块、取时的速度有关连。虽然都是准15分钟，麻糕的质量就完全不一样了。

左达雄说着，看了看赵绍绍，说昨天你贴麻糕时用的力是一样的，你怕麻糕掉就用了重力，而取麻糕时又是顺序进行，那麻糕不焦就奇怪了。当然了，这个说起来容易，但做起来就难了，不是一天两天就能做得刚刚好的，得有时间经历，要在总结成败得失中才有长进。

左达雄细细地将自己的经验传授给赵绍绍，赵绍绍频频地点着头，心脑并用，师父说的每句话，笔记记在纸上，脑记记到了心里。

人家学徒三年，半年过去，赵绍绍做麻糕的手艺已经学得八九不离十了。左达雄觉得，赵绍绍比自己当年出师时还要强上好几分。这天，左达雄含笑着拍了拍赵绍绍的肩头，语重心长地说：“绍绍，师父教你最关键的一招。这关键招数学得好不好，关系到你事业生死存亡，有饭吃还是没饭吃的大事。从今天起，你每天多看看来买大麻糕的都是些什么人？多听听他们说些什么话？”前一阵子，赵绍绍一门心思学艺，还真没关心到这事。他打了个愣神，没做声，只是郑重地点点了头。

和往常一样，顾客就像是约好了似的，6点不到，麻糕桶前就排起了长队。买麻糕是自助的，一炉麻糕出来，轮到的顾客就把该付的钱或放进桶炉旁一张高凳上的钱箱里，或扫一扫微信、支付宝付款，然后把麻糕装进纸盒包扎好，或装进食品袋，完了，提起麻糕走路让下一位。不少顾客会边走边和左达雄亲亲热热地打招呼：“左老板您忙，明朝会！”“明朝会啊，我走啦！”左达雄也边忙活边客客气气的回复人家的招呼。再看顾客，大小老少中青男女都有，城里的乡下的，挂着旅游公司牌牌的外地游客，附近建筑工地的民工，甚至还有不少外国人。前面买到麻糕的走了，等下一炉麻糕出来的顾客们又你一言我一语地说开了，说什么的都有，说到怎么买这么多，有说带到外地送亲朋好友的，有说早饭就爱吃这一口，省得天天大老远赶来排队的……问怎么不在城里大酒店买，到这小摊头上来买，回答几乎都是一样的：慕名而来，左老板的麻糕物美价廉，比城里大酒店做的麻糕好吃，价格还不到城里的一半……当然也有低声议论大麻糕烘烤火候不到有点绵、过了火候有点硬的等等……

这天下午，又是点评的时间。左达雄对赵绍绍说：“绍绍，好几天了，你都看到了也听到了，这阳湖大麻糕虽然可以说是麻糕中的精品了，但也不是十全十美和一成不变的，总有有提高的地方嘛。不说百个吃客百样味，众口难调，就说适应眼下人的刁口也要有变，但最懂得味道的就是这些吃客，他们说了你听着记下来，揣摩揣摩，试着配料变化，鸡蛋里挑出骨头来也是不容易的事。当然了，有人是扛着名品牌赚钱，不会去揣摩吃客的说法。我呢？打‘民牌’，总有变化，把吃客最满意的积累下来，时改时新，手艺人有手艺人的德……”

赵绍绍沉思良久之后，感慨道：“师父今天说的，我明白，您是要让我‘做事先做人’。”

左达雄点点头：“唉！阳湖小吃店改制时，我就想着如何把我这手艺传下去，可这也不是谁都能传的，我始终在寻找一个有灵性有德行的人……”

左达雄没有再说下去。左达雄的话，悟性极高的赵绍绍自然是听懂了，突然间他觉得心里空落落的，他恍恍惚惚想说些什么，张了几次嘴，还是什么也没有说。

这样又过了一个多月，赵绍绍基本上将左达雄的手艺都学到家了。这天，左达雄郑重地对赵绍绍说：“你的手艺已经学得差不多了，师父带进门，修行在自身，你可以出师了。”

“师父，我……”赵绍绍支吾着，“我来您这也快一年了，除了学艺，您我也没什么沟通交流，难道……”左达雄笑一笑，说：“你来时我就说过，我不管你是想创业还是想混口饭吃才来学做麻糕的，我只知道你天生是块好料，又肯用心，我就对你是试着先传艺再教德……”

赵绍绍突然双手抱拳单腿跪地：“师父，我……其实我……”

左达雄微微一笑，摇了摇手，阻止了赵绍绍想说什么。然后从抽屉里拿出一张发了黄的纸来，交到赵绍绍手里，说：“一招鲜，吃遍天，技艺德，世代传。‘脆酥香’是我太爷爷弄出来的，几代人又化了心血，才有了阳湖大麻糕这配方，现在交给你了。明天我就第二次退休了，你来撑这场面！我也不管你做大做小，但要打‘民牌’传下去！”左达雄顿了顿，说，“卞老板他们为老百姓连命都可以不要，我们做好点，给老百姓享享口福，少赚点，又算得了什么呢？”

“师父，我……”赵绍绍还想说什么，左达雄又摇了摇头，再一次阻止了他。

四、创新传承出名气

赵绍绍心里很不是滋味，走出门去，打开手机，拨通了一个电话：“成总，我决定向您辞职。”

“什么？”电话里成总激动的叫嚷起来，“我们五星级的阳湖大酒店派你跟‘左麻糕’学手艺，就是因为市场看好正宗阳湖大麻糕，眼看你传统手艺学成，只要再融进现代工艺，就能做大市场大把赚钱了，可你倒好，手艺学成，就不回来了，想单干了？”

“成总，赚钱的道道千万条，我不想做以毁灭‘桶炉烘烤阳湖大麻糕品牌’为代价、扛着名品牌子来赚钱的罪魁。左达雄左师父说了，‘做事先做人’，手艺人有手艺人的德，打‘民牌’，把‘阳湖大麻糕’这门手艺传代下去……”

“你……你是要赔偿我损失的！”

“成总，您别急，您听我说完。我会把一份传统烘制阳湖大麻糕市场可行性报告提交给您的，就算是阳湖大酒店对外投资。您看过后再作决定，好吗？”

半年后，老街上“左麻糕”摊点的招牌，多了一块“左氏阳湖大麻糕总店”的招牌，同一天，在阳湖城最繁华的南大街上和城南、城西、城北四家左氏阳湖大麻糕连锁店开业……

左氏阳湖大麻糕店的名誉技术顾问是左达雄，店主是获得过全省美食糕点制作大奖的省商校毕业生、曾潜心跟有着做麻糕绝世手艺的“左麻糕”学过艺、如今是“脆酥香”第五代传人的赵绍绍。五家左氏阳湖大麻糕店，都是传统手艺制作，卖的都是用圆柱形烧煤烘炉――麻糕桶烘烤的大麻糕，每天各个店只卖210块大麻糕，价格比那些大饭店卖出的便宜一半，每块只要3元钱，限量每人一次不超过买10块，生意好得不得了，天天是供不应求。

目前，赵绍绍正在左达雄的指导下，研究开发阳湖已经失传的传统糕点蟹壳黄、马蹄酥，以满足富足起来的百姓的口福。阳湖人相信，过不了多久，阳湖百姓将吃到和正宗阳湖大麻糕一样特有阳湖味道的、原汁原味的蟹壳黄、马蹄酥。这是后话。